大闸蟹，又叫做中华绒螯蟹，是河蟹的一种，在我国分布较为广泛，以长江水系产量最大，口感最鲜美、蟹肉饱满，是具有高经济价值的淡水蟹。近几年随着国内经济快速发展，我国居民饮食多元化，对于大闸蟹需求持续攀升。
大闸蟹主要分布在湖泊地域，目前大闸蟹有十大产区，其中五大产区位于江苏省，当前苏省大闸蟹总产量约占全国的46%，其余大部分的蟹产区分布在湖北、安徽等地，少部分位于辽宁、山东。大闸蟹多以自然湖泊命名，当前较为知名的大闸蟹品牌有阳澄湖、太湖、洪泽湖、五河、山东黄河口、武昌湖等，其中阳澄湖凭借优越的生态坏境，易产出高品质大闸蟹，是中国最著名的大闸蟹产区。中国大闸蟹产区多集中在南方，产量方面呈现出较大的南北差异，形成区域化的竞争格局。
大闸蟹行业处于发展初期，该阶段消费者盲目追求品牌，阳澄湖大闸蟹是中国驰名商标，因此市场需求较量大。但阳澄湖本身水域面积有限，且受退养还湖政策影响，阳澄湖大闸蟹产量有限，因此市场面临着严重的供不应求。同时，由于行业处于发展阶段，当前行业标准不完善，因此市场中的假冒阳澄湖品牌的产品泛滥，影响居民消费体验。在2018年，中国首个大闸蟹标准《中华绒螯蟹商品蟹标准》在上海发布，我国大闸蟹行业逐渐迈向标准化发展，大闸蟹行业格局重构，去阳澄湖化趋势明显。
新思界
产业分析人士表示，随着国内经济快速发展，以及电商冷链运输迅速布局，大闸蟹市场需求持续增长。当前，大闸蟹行业处于发展初级阶段，整体市场质量参差不齐，鱼目混珠，但随着相关标准的陆续出台，行业逐渐规范化，未来在电商平台推动下，大闸蟹行业逐渐向品牌化发展，品牌间的竞争将趋于公平、理性。
