食用油有花生油、火麻油、菜籽油、大豆油、棉籽油、香油、葵花籽油等。中国是最大的食用油生产国，2019年食用油产量达到了3000万吨左右，但是并不能满足中国人的日常消费，因此中国每年还需从国外进口近千万吨的食用油。尤其是中国食用量最大的大豆油进口依赖度达到了80%以上。食用油是重要的日常生活物资，过高的对外依赖度导致中国食用油供应安全得不到保障，不利于中国社会稳定，尤其是在中美贸易战的背景下。而油用牡丹与大豆相比，出油率高，适宜种植的范围广，且其α－亚麻酸含量在植物油中属于比较高的水平。发展油用牡丹不仅可以改善我国食用油对外依赖度高的局面，而且可以更好的满足人们对健康生活的追求，因此具有重要的意义。
2011年３月２２日，国家卫生部《关于批准元宝枫籽油和牡丹籽油作为新资源食品的公告》发布，标志着牡丹籽油将实现产业化生产，进入人们的生活。同年，油用牡丹被列入《山东省油料产业振兴规划(2011-2015年)》。2012年，油用牡丹被国家列为“名优经济林示范项目”重点建设内容。随后。河南、陕西等地也将油用牡丹列入政府重点扶持发展的行业中。2014年年底国务院办公厅发布《关于加快木本油料产业发展的意见》，油用牡丹被列为三大重点开发木本油料作物之一，进一步提升了油用牡丹在油料作物中的地位。
在政策的支持下，不少地区将油用牡丹作为脱贫致富的重要发展手段之一，在山东、河南、甘肃、云南、河北、山西、陕西、安徽、四川等地形成了多个产业化种植基地，大大的促进了我国油用牡丹种植面积的扩大。根据新思界发布的
《2020-2024年中国油用牡丹市场可行性研究报告》，2019年，中国油用牡丹面积达到了192万亩。
新思界
产业分析师表示，油用牡丹虽然具有政策扶持的优势，市场前景较好，但是现阶段其发展也存在诸多问题，如产品价格过高、市场认知度低、种苗资源短缺等，因此投资者在进行投资时要对市场进行全面了解。
