鸡蛋作为优质蛋白质来源，已经成为我国居民日常生活中不可或缺的食品，我国是世界上最大的蛋品生产和消耗国，2019年我国蛋品产量约为3250万吨，但由于蛋品市场参与者较多，蛋品供应端极其分散，其中小型养殖户占据大部分份额，同时我国蛋品品牌建设力度较小，近九成蛋品没有品牌。近年来，随着居民生活品质提高，市场消费逐渐升级，高质量、高安全性的蛋品市场需求增加。
“可生食”是蛋品行业的一套生产标准，从蛋鸡种源、鸡苗管控、饲料来源与配比、饮用水来源到鸡舍卫生以及成型鸡蛋清洗杀菌等环节都有相对应的测评体系，“可生食”测评体系标准来自日本，按照该标准生产出的鸡蛋不含有沙门氏菌。可生食鸡蛋代表更高品质的标准，其标准的引进和落地将推动我国蛋品行业转型升级。相比于普通鸡蛋，可生食鸡蛋具有安全、好吃、营养等特点，可生食鸡蛋蛋黄的色泽更深，味道不仅没有蛋腥味，还会有微微的甜味，但可生食鸡蛋的价格相对较高，且保质期较短，目前，可生食鸡蛋在我国鸡蛋市场的占有率仍较小。
根据新思界长远研究中心发布的《
2020-2024年可生食鸡蛋标杆企业及竞争对手专项调研报告》显示，2019年，日本出口鸡蛋总量接近8280吨，鸡蛋远销到美国、新加坡、英国等市场，全球范围内，日本是首个创立可生食鸡蛋标准的国家。从国内来看，黄天鹅是把日本可生食鸡蛋标准正式引入我国的第一家企业，2020年5月8日，黄天鹅在上海举行“引进日本38年可生食鸡蛋标准”发布会，2020年7月，黄天鹅获得上亿元的A轮融资。
从销售渠道布局来看，在线上，黄天鹅已入驻天猫、京东电商平台以及叮咚买菜、每日优鲜、盒马鲜生等新零售平台；在线下，黄天鹅以沃尔玛、永辉、华润、永旺等卖场渠道为主。2020年双十一期间，黄天鹅在天猫、京东销量接近11万件，稳居国内可生食鸡蛋类目销量首位。
新思界
行业分析人士表示，可生食鸡蛋代表着更高品质的标准，近年来，随着居民生活品质提高，市场消费逐渐升级，高质量、高安全性的蛋品市场需求增加。目前可生食鸡蛋在我国鸡蛋市场的占有率仍较小，随着我国居民消费观念改变，以及市场对可生食鸡蛋的认可度提升，未来可生食鸡蛋行业发展空间广阔。
