甜菜根又称为甜菜头、红甜菜、火焰菜、红菜头等，是由生长在地中海沿岸的一种野生植物演变而来。甜菜根属二年生草本，其根通常呈球形、扁圆形、卵圆形、圆锥形等，甜菜根喜冷凉气候，在於温带和寒温带地区种植广泛，甜菜根主产于美国、俄罗斯、德国以及意大利等国家，目前在我国北方地区也多有种植。
甜菜根被誉为“生命之根”、“超级食物”等，其营养价值极其丰富，甜菜根含有丰富的β-花青苷、矿物化合物、膳食纤维、维生素以及钾、磷、钠、铁等成分，具有抗癌、保肝解毒、促进脂肪代谢、治疗血液病等功效。甜菜根在肥料、饲料、化妆品、保健品、医疗、饮料等领域的应用前景较好。近年来，伴随着国内消费升级，以及居民消费观念转变，我国食品消费呈现出健康化、功能化、安全化的发展趋势，在此背景下，甜菜根市场需求不断增加。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年中国甜菜根产品市场分析可行性研究报告》显示，甜菜根含糖量较高，在工业上，甜菜根作为糖的重要来源之一，可以生产各种工业产品，例如味精、甘油、乙醇等产品。随着国内相关制备工艺提升，以及市场认可度提高，以甜菜根为原料的产品数量逐渐增加，包括甜菜根粉、甜菜根提取物、甜菜根果昔、甜菜根汁等产品。目前市面上常见的甜菜根品牌包括瑜珂、木篱小筑、锐然花卉、溪乡缘、叶芸家居等。
甜菜根种植投入成本很低，但生长周期相对较长，目前甜菜根市场价格在16元/斤左右。整体来看，甜菜根是一个种植经济效益较高、发展潜力较大的蔬菜。与欧美等发达国家相比，我国甜菜根市场认可度较低，产品消费方式单一，且产品深加工程度有待进一步提高。我国人口基数庞大，随着居民生活水平不断提升，以及健康消费理念深入人心，甜菜根市场需求将不断提升，未来行业发展空间广阔。
新思界
行业分析人士表示，甜菜根营养价值极其丰富，被誉为“生命之根”、“超级食物”等，在食品、医药、化妆品等领域的应用前景较好。与欧美等发达国家相比，我国甜菜根市场认可度较低，产品深加工程度有待提高，但我国人口基数庞大，随着我国食品消费不断向健康化、功能化、安全化方向发展，甜菜根市场需求将不断增加，整体来看，甜菜根行业发展前景较好。
