生姜，又被称为大姜，它富含姜酚、醇类、黄酮类、烯类以及蛋白质、多糖、微量元素、氨基酸、维生素等多种营养成分，是一种集营养、调味、保健于一身的经济作物。生姜作为国内居民生活中常用的药食兼用之品，有着极高的食疗价值，可以起到解表散寒、温中止呕、抗菌消炎、健脾开胃、温肺止咳、降低血糖血脂、抗胃溃疡、抗衰老以及抑制癌细胞活性等良好功效。在近年来，随着居民消费水平的提升，饮食保健意识的增强，我国生姜消费市场实现加速发展。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020年生姜行业投资前景预测及投资策略建议报告》显示，中国作为世界上生姜种植面积最广及产量最多的国家，国内市场供应较为充足。具体来看，在种植面积方面，从2015年的325.6万亩发展到2018年，我国生姜种植面积达到447.1万亩，但在2019年，种植面积减少到426.4万亩，同比下滑了4.6%；其产量受此影响，在2019年也呈现下降态势，达到812.0万吨，同比下滑4.0%。但尽管如此，现阶段我国的生姜产量仍然满足消费需求量，甚至少数生姜产品还被远销至海外市场。
从产业分布情况来看，随着生产技术的不断发展和普及，生姜在我国大部分地区均有栽培，其中广东、四川、浙江、安徽、湖南、山东等省市的生姜产业种植规模最大，企业分布也相对较多。具体来看，山东作为我国的“生姜第一大省”，截止到2020年11月，该地区内从事生姜种植的企业数量达到930余家；其次为贵州，企业数量达到780余家；而安徽、云南、湖南等省市的生姜种植企业数量均超过550家以上。可以看出，我国生姜行业市场格局较为分散，地域性特征较为明显。
近年来，生姜作为一种天然物质，被大量添加到各种食品制作过程中，而随着生姜深加工技术的不断发展和升级，越来越多的生姜深加工产品被开发出来。就目前来看，我国市面上的生姜加工产品品种繁多，包括了姜干、姜块、姜粉、腌制生姜以及生姜精油等，在一定程度上提升了生姜的产品附加值，也扩大了市场对生姜的消费需求增长空间。
新思界
行业分析人士表示，生姜作为一种集营养、调味、保健于一身的经济作物，在近年来随着居民消费水平的提升，饮食保健意识的增强，其市场消费需求增长空间巨大。而中国作为世界上生姜种植面积最广及产量最多的国家，国内市场供应也较为充足。在未来，我国本土企业还需进一步加大对生姜深加工产品的开发力度，不断刺激市场消费需求，促进生姜产业持续向好发展。
