苹果多酚又称苹果提取物，是青苹果经破碎、榨汁、酶解、超滤、吸附、干燥等工序提取出来的多酚类物质的总称。苹果多酚具有苯环并结合有多个羟基化学结构，其多酚物质主要包括绿原酸、根皮苷、原花青素、儿茶素等功能性物质。根据苹果成熟度不同，苹果的多元酚也有所差别，未熟果的多元酚含量一般是成熟果多元酚含量的10倍以上，因此苹果多酚主要源于未成熟的青苹果。
苹果多酚纯品为淡黄褐色的粉末，具有苹果的风味，略带苦味。苹果多酚具有良好的耐酸性、水溶性、耐热性以及稳定性，其水溶液多呈红褐色。苹果多酚的提取方法较多，主要有超声波/微波辅助提取、超临界萃取、有机溶剂提取等方法。我国是全球最大的苹果生产和加工国，随着苹果产业结构不断调整优化，苹果深加工产业逐渐成为苹果产业发展的重要驱动力，苹果多酚的开发与应用有利于延长苹果深加工链条、提升苹果深加工产业整体效益等。
苹果多酚具有降低胆固醇、抗过敏、保护心血管以及美白防晒等多种功能，在日用化工品、保健品、运动食品、抗菌材料以及医疗等领域应用广泛。在化妆品领域，苹果多酚通常添加在面膜、爽肤水、精华素、精华液等中作活性成分，起到抗衰老、抗辐射、抗氧化、美白保湿等多重作用。随着居民颜值消费意识提升，苹果多酚市场需求增加。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年苹果多酚行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，经过多年的研究及开发，苹果多酚应用范围逐渐扩展，产品种类也不断增加，目前苹果多酚基本已经得到市场和消费者的认可。与欧美等发达国家相比，我国苹果多酚的研究起步较晚，因此目前行业整体市场规模偏小，且工业化生产仍处于起步阶段。近年来，随着我国消费水平不断提升，以及苹果多酚市场认可度提升，我国苹果多酚市场规模不断扩大，2019年，我国苹果多酚产品市场规模接近3亿元。
新思界
行业分析人士表示，我国是全球苹果生产和加工大国，近年来，随着苹果产业结构不断调整优化，苹果深加工程度逐渐提升，在此背景下，苹果多酚的研究开发速度加快。目前我国苹果多酚工业化生产仍处于起步阶段，行业整体规模较小。随着相关研究不断深入，以及苹果多酚市场认可度提升，我国苹果多酚工业化生产规模将不断扩大。整体来看，在颜值经济下，苹果多酚市场发展前较好。
