藜麦又称藜谷、南美藜等，藜科藜属植物，原产于南美大陆安第斯山区，20世纪以来，随着全球种植技术不断进步，全球藜麦种植范围不断扩展，目前我国青海、云南、西藏、内蒙古、山西、吉林等高原地区也多有种植。藜麦富含多种维生素、多酚、类黄酮类、皂苷、植物甾醇类等物质，具有调节免疫、增强机体功能、降低胆固醇等功效，被称为“超级谷物”、“营养黄金”等。
近年来，随着我国居民健康保健意识提升，以及藜麦市场认可度增加，我国藜麦市场需求不断释放，但目前我国藜麦市场仍未完全打开，市场仍存在较大的发展空间。全球范围内，藜麦市场主要集中在美国、欧洲、加拿大以及日本等国家和地区，相关生产企业包括NorQuin、Quinoa Foods Company、Alter Eco等。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年中国藜麦产品市场分析可行性研究报告》显示，我国藜麦行业起步较晚，但随着市场需求不断释放，我国藜麦产量稳定增长，从2015年的6840吨增长至2019年的6.8万吨左右。我国各级地方政府也十分重视藜麦产业的发展，财政支持力度逐渐加大，建立了多个藜麦育苗基地，以促进藜麦产业健康发展，在此背景下，我国藜麦种植面积逐渐扩大，产品也不断多元化发展。
受市场前景吸引，我国藜麦生产加工企业数量逐渐增加，目前行业内已经涌现出一批具有一定竞争优势的优秀企业，例如吉林博大东方、山西忻静藜麦、山西稼琪、青海三江沃土、山西华青藜麦等企业。随着企业生产能力增强，藜麦深加工程度逐渐提升，目前已经开发出藜麦代餐粉、藜麦酒、藜麦饼干、藜麦牛奶等多种产品。
藜麦行业发展前景较好，但目前行业仍存在一些问题有待解决，例如藜麦种植水平偏低，品种混杂现象严重；病虫害防治技术缺乏，产量较低；企业生产设备单一，高附加值产品有待开发；藜麦宣传力度较小，销售市场有待进一步开拓等。我国相关企业应提高自主研发能力，提高产品附加值，加大品牌建设力度，拓宽产品线上销售渠道等，助力藜麦行业稳定发展。
近年来，全球含藜麦的产品呈现出增长趋势，在含藜麦的食品新品中，运动食品、保健食品、零食等品类的增长较快。新思界
行业分析人士表示，目前我国藜麦市场仍未完全打开，随着居民健康保健意识提升，以及藜麦市场认可度增加，藜麦市场需求将进一步释放。随着企业生产能力提升，以及市场需求多元化发展，藜麦产品附加值将逐渐提升，市场规模将进一步扩大。
