金针菇又称为冬菇，伞菌目小皮伞科小火焰菌属植物，其种植范围广泛，在中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等国家和地区均有种植，我国金针菇栽培历史十分悠久，且国内大部分地区均适合金针菇的生长。金针菇含有丰富的蛋白质和碳水化合物，经常食用可以抑制血脂升高、降低胆固醇、提高免疫力等。近年来，随着农业结构调整的深入推进，我国金针菇种植面积不断扩大，目前金针菇种植已成为农村最具活力的经济增长点。
我国食用菌产业起步于上世纪70年代，经过多年的发展与积累，我国逐渐成为全球第一大食用菌生产国，2019年，我国食用菌产量超过3930万吨，同比增长3.8%。我国食用菌品种较为稳定，主要包括香菇、黑木耳、毛木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇等，七大个菌种合计产量约占全国食用菌总产量的80%以上。金针菇是我国食用菌主要品种之一，2019年，我国金针菇产量接近260万吨，约占全国食用菌总产量的6.6%。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年金针茹行业投资环境及投资前景预测分析报告》显示，金针菇种植具有生产投资少、成本低、经济效益高等优势，行业进入门槛较低，适合农村基地化规模发展。得益于技术和设备引进较早，金针菇成为我国工厂化生产比例最高的食用菌品种，近两年，随着食用菌工厂化生产持续推进，金针菇工厂化生产比例有所增加，2019年，我国食用菌工厂化生产达到345万吨，其中金针菇占比接近46.8%。
从进出口市场来看，我国是全球最大的金针菇出口国之一，金针菇出口量逐年增加，2020年1-10月，我国金针菇出口量达到2.9万吨，而进口量仅有0.8吨。从出口国家来看，我国金针菇主要出口地区包括越南、马来西亚、泰国、新加坡等国家。我国金针菇生产企业数量接近90家，主要集中在广西、湖南、云南等地区，其中规模较大的生产企业包括雪榕生物、众兴菌业、如意情、上海光明森源、华绿生物等。
新思界
行业分析人士表示，金针菇种植具有生产投资少、成本低、经济效益高等优势，近年来，随着农业结构调整的深入推进，我国金针菇种植面积不断扩大。我国是全球第一大食用菌生产国，金针菇是我国食用菌主要品种之一，近年来，随着市场需求不断释放，以及食用菌工厂化生产持续推进，我国金针菇产量、工厂化生产比例逐渐增加。
