预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜将所需主菜、配菜洗净切好，将配料配置整齐一并包装，需要时经简单炒制或直接加热即可食用，具有方便快捷、省时省力的特点。
早期，预制菜在我国主要用于餐饮业中。酒店、饭店制菜过程繁杂，预制菜可以简化制菜过程、提高生产效率、降低原材料消耗、减少后厨面积、减少人力成本，可以协助餐饮业实现标准化生产、降本增效目的。随着餐饮业升级，我国连锁餐饮企业中央厨房建设率不断提高，现阶段已经达到75%以上，对预制菜的需求快速增长，预制菜在餐饮业中应用比例不断攀升。
除餐饮业外，预制菜在我国家庭中的需求也在不断上升。我国家庭小型化发展，家庭人口数量减少，随着工作压力不断增大，生活节奏不断加快，家庭成员在家务中所能消耗的时间在不断降低，为削减做饭时间，方便快捷的预制菜逐步进入家庭消费中，特别是随着年轻一代消费者崛起，家庭预制菜需求快速增长，为预制菜行业发展提供了更为广阔的空间。
看好预制菜行业发展前景，我国进入布局的资本不断增多，海底捞、大龙燚、小龙坎、盒马鲜生、美团等纷纷开卖预制菜产品。但一直以来，我国预制菜行业发展受重视度较低，且预制菜保鲜时间较短，因此全国预制菜企业数量虽然较多，但以中小型企业为主，各个地区均有分布，行业格局分散，尚未出现具有代表性的大型企业，新进入企业具有较大发展空间。
新思界
行业分析人士表示，在电商行业快速发展的拉动下，我国冷链物流行业布局日益完善，为预制菜行业发展提供坚实基础。同时，为减少垃圾产生量、提供农产品附加值，我国已有地方政府鼓励推进净菜上市，政策领域利好预制菜行业发展。并且，我国餐饮业规模化、标准化发展成为趋势，国民工作生活压力日益增大，市场对预制菜的需求将持续增长。从基础设施、政策以及市场需求来看，未来我国预制菜行业发展前景广阔。
