双孢蘑菇又称为白蘑菇、洋蘑菇等，属草腐菌，中低温性菇类，是世界性栽培和消费的菇类，广泛分布于整个北温带。双孢蘑菇富含多种氨基酸和维生素D，其营养价值较高，是一种绿色无公害的食品。目前我国双胞蘑菇主要栽培模式包括传统栽培和工厂化栽培，近年来，随着相关技术不断进步，以及农业供给侧结构改革不断深入，双孢蘑菇工厂化种植逐渐成为产业发展趋势。
我国食用菌产业起步于上世纪70年代，经过多年的发展与积累，我国逐渐成为全球第一大食用菌生产国，2019年，我国食用菌产量超过3930万吨，同比增长3.8%。我国食用菌品种较为稳定，主要包括香菇、黑木耳、毛木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇等，七大个菌种合计产量约占全国食用菌总产量的80%以上。双孢蘑菇是我国食用菌主要品种之一，2019年，我国双孢蘑菇产量超过230万吨，约占全国食用菌总产量的5.9%。
根据新思界产业研究中心发布的《
中国双孢蘑菇行业市场深度评估及2021-2025年投资可行性咨询报告》显示，双孢蘑菇种植具有生产投资少、成本低、经济效益高等优势，行业进入门槛较低，目前双孢蘑菇种植已成为农村最具活力的经济增长点之一。随着双孢蘑菇栽培技术的不断突破，双孢蘑菇工厂化生产规模逐渐提高，2019年，我国双孢蘑菇工厂化产量接近25万吨，工厂化有效产能超过600吨/天。
我国双孢蘑菇种植范围较广，目前国内种植面积较大的地区包括江苏、河南、福建以及山东等地区。国内规模较大的双胞蘑菇生产企业有江苏裕灌、江苏紫山生物股份、中国绿宝集团、天水众兴菌业、山东丰裕食用菌等，其中江苏裕灌的双孢蘑菇产量最高，2019年达到6.12万吨。从市场格局来看，我国双胞蘑菇市场较为分散，前三大企业合计市场占比低于6.3%。我国是全球双胞蘑菇生产和出口大国，主要地区包括日本、韩国、越南、马来西亚、加拿大、新加坡等国家。
新思界
行业分析人士表示，双胞蘑菇种植具有生产投资少、成本低、经济效益高等优势，近年来，随着农业结构调整的深入推进，我国双胞蘑菇种植规模逐渐扩大。我国是全球第一大食用菌生产国，双胞蘑菇是我国食用菌主要品种之一，随着市场需求不断释放，以及相关栽培技术不断突破，我国双胞蘑菇产量逐渐增加，工厂化生产规模不断扩大。
