鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂，富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等ω-3多不饱和脂肪酸的油类物质。鱼油在我国属于新资源食品，主要从鲭鱼、鲱鱼、三文鱼、金枪鱼、比目鱼、鲑鱼、鲸脂、海豹油等原料中提取。鱼油具有扩张血管、降低血糖、改善心脏健康、预防心脏病、抗衰老等功能，在保健品、宠物食品、医药、食品加工、饲料等领域应用广泛。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国鱼油行业投资潜力及发展前景研究报告》显示，鱼油主要功能性成分是ω-3多不饱和脂肪酸，近年来，随着消费者对ω-3多不饱和脂肪酸的重视度不断提高，鱼油消费市场规模正在稳步扩大，2019年，全球市场需求量达到120万吨左右，市场规模从2010年的10.6亿美元增长至2019年的17.8亿美元，年均复合增长率达到5.9%。全球范围内，鱼油消费市场主要集中在北美、欧洲、日本等国家和地区，其中欧洲是全球最大的鱼油消费市场。近年来，随着亚太地区水产养殖业的迅速扩张，鱼油市场需求持续释放，亚太地区成为全球鱼油市场增长的重要驱动力。
全球范围内，规模较大的鱼油生产商有Tasa、FF Skagen、Copeinca、Diamante、Austevoll等企业。随着保健产品市场的日渐成熟，鱼油产品主演多元化、丰富化发展，出现了小型胶囊、乳化剂、剂片、液体等多种剂型。与欧美等发达国家相比，我国鱼油产业发展较为滞后，行业在研究技术、产品开发、产品附加值、产品种类等方面存在较大的提升空间。
目前我国鱼油应用市场主要集中在水产养殖、饲料等领域，而在保健品、医药等领域的应用相对较少，且鱼油产品种类单一，国内缺乏高知名度的鱼油品牌，市场主要由国际企业占据主导地位。随着国内企业自主研发能力提升，以及应用领域不断扩展，未来我国鱼油市场规模将进一步扩大。整体来看，我国鱼油行业发展潜力较大。
新思界
行业分析人士表示，鱼油具有多种保健功能，在医药、食品、保健品等多个应用领域中表现出较大的发展潜力。全球范围内，鱼油消费市场主要集中在北美、欧洲、日本等国家和地区，与欧美等发达国家相比，我国鱼油产业发展较为滞后，未来我国鱼油行业发展空间广阔。
