乳制品又称为奶油制品，是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品。乳制品的营养丰富，是我国居民日常生活中常见的食品之一，近年来，随着我国居民消费意识逐渐成熟，以及乳制品市场认可度不断上升，我国乳制品市场需求日益增加。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国乳制品行业发展前景及投资风险规避建议报告》显示，近三年，得益于居民消费能力提升、市场需求持续释放，我国乳制品行业产量逐年增加，根据国家统计局数据显示，2020年，我国乳制品产量为2780.40万吨，同比增长2.20%，其中液态奶产量2599.43万吨，同比增长3.28%；干乳制品产量为180.95万吨，同比下降3.09%。整体来看，2020年，我国乳制品市场中仅有液态奶实现正增长。
与美国、日本等发达国家相比，我国乳制品行业发展起步较晚，人均乳制品消费量较低，目前行业仍处于快速发展阶段，未来我国乳制品行业发展空间广阔。从消费区域上来看，受饮食习惯、消费能力、物流配送水平等因素影响，我国乳制品消费区域主要集中在经济较发达的一二线城市，而经济较落后的农村地区的乳制品消费总体水平仍较低，由此来看，农村地区乳制品市场发展潜力较大。未来随着农村居民消费能力提高、消费观念改变，我国乳制品市场规模将进一步扩大。
从市场竞争来看，在我国乳制品品牌中，市场份额占比较大的品牌有伊利、蒙牛、光明、三元、娃哈哈等，其中伊利、蒙牛是我国乳制品知名品牌，两者合计市场占比达到48%左右，远高于其他乳制品品牌。从进出口市场来看，近年来，我国乳制品贸易一直处于逆差状态，根据中国海关总署数据显示，2020年，我国乳制品进口数量为328.12万吨，出口数量为4.29万吨。从进口乳制品细分市场来看，2020年，干乳制品是我国主要的进口乳制品，占比达到70.00%左右，其次为液态奶。
新思界
行业分析人士表示，乳制品的营养丰富，近年来，随着我国居民消费意识逐渐成熟，以及乳制品市场认可度不断上升，我国乳制品市场需求逐渐释放，行业产量逐年增加。经过多年发展与积累，我国乳制品市场竞争格局逐渐稳定，伊利、蒙牛两家企业占据我国乳制品市场主要份额。与欧美等发达国家相比，我国人均乳制品消费量较低，随着居民消费能力提升，未来我国乳制品市场规模将进一步扩大。
