糯稻为禾本科一年生草本植物，是稻的粘性变种，与其他稻米相比，糯稻最主要的区别其所含的淀粉中以支链淀粉为主，达95-100%。糯稻籽粒脱壳后为糯米，其富含蛋白质和脂肪，营养价值较高，是制备粽子、八宝粥、各式甜品、黄酒、稠酒、甜酒等产品的主要原料。
糯稻可分为粳型糯稻、籼型糯稻两种，我国糯稻种植范围较广，南北地区均有种植，其中北方地区以粳型糯稻为主，南方地区两者均有种植，整体以籼型糯稻为主。目前我国的糯稻的主产区较多，分省市来看，湖北、安徽、湖南、江苏、黑龙江、河南、江西等地区的糯稻种植面积较大。
糯稻产品种类较多，可分为有色糯稻、特种糯稻、专用糯稻等种类，其中有色糯稻又分为紫黑糯稻、红米糯稻以及绿米糯稻等。近年来，随着国内企业研发能力提升，糯稻优质品种数量进一步增加，产品纯度也有了大幅提升。我国是全球最大的糯稻生产国和消费国，近年来，随着居民生活水平、消费能力不断提升，糯米市场需求逐渐释放。但糯稻不属于国家临时储备品种，因此其受种植面积、进出口量、市场需求等因素的影响较大，糯稻对市场信息的反应极为敏感，短时间内市场价格变动较大。
根据新思产业研究中心发布的《
2021年中国糯稻项目商业计划书》显示，受市场行情低迷、自然灾害等因素的影响，2019年，我国糯稻种植面积有所下降，行业产量也有所下降，同时2020年初，受新冠肺炎疫情的影响，我国糯米进口量下降，在多重因素影响下，国内糯米供应压力逐渐增长，市场价格持续上涨。后随着越南糯米出口禁令取消，进口糯米开始涌入市场，导致国内糯米市场价格大幅下跌，但进入10月份以来，糯米市场价格逆势走高，其中籼型糯米价格表现较为突出。整体来看，2020年，我国糯米市场价格呈现出U型走势。
受价格走高因素推动，2020年我国糯稻种植面积较去年明显扩大，但糯稻作为一个完全受到市场调节的稻谷小品种，其隐含的市场风险也较大。新思界
行业分析人士表示，我国是全球最大的糯稻生产国和消费国，国内糯稻种植范围较广泛，南北地区均有种植，2020年，受多重因素的影响，我国糯米市场价格变动较大，市场价格整体呈U型走势。
