山茶油又称为茶油，是从山茶、野茶、白花茶等油茶的成熟种子中提取出的纯天然高级食用植物油。山茶油是我国特有的木本食用油，成品色泽多金黄或者浅黄色，且品质纯净、气味清香、味道纯正。山茶油主要由油酸的甘油酯构成，是营养价值、保健价值较高的油类产品。山茶油具有降低血清胆固醇含量、预防和治疗高血压等功效，在医药、日化用品、食品、保健品等领域应用广泛。
我国是茶油树的原产地和主产国，国内茶油树种类较多，种植栽培面积较大，其中中果茶油树是我国茶油树主栽种物，小果茶油树种植面积位居第二，第三名为大果茶油树。从种植分布来看，中果茶油树主要种植在广西、浙江、湖南等地；小果茶油树主要种植在江西、福建、广西等地区；大果茶油树主要种植在广东、广西等地区。近年来，随着国家政策持续利好，我国茶油树种植面积持续扩大，2019年，我国茶油树种植面积接近6930亩，同比增长3.1%。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国山茶油项目投资可行性研究报告》显示，随着国内茶油树种植面积扩大，我国山油茶籽产量、山茶油产量均不断增长，2019年，我国山茶油籽行业产量达到286万吨，同比增长8.4%；山茶油行业产量接近27万吨，同比增长8.8%。受消费观念、消费水平等因素的影响，我国山茶油消费群体规模较小，目前我国山茶油行业仍处于发展阶段。
国内规模较大、品牌知名较高的山茶油加工企业有千岛源、润心、贵太太、大三湘等。从产业分布来看，我国山茶油企业数量较多，主要分布在江西、广西、湖南、浙江等原材料供应充足的地区，其中湖南省山茶油加工企业数量最多。与大豆油、花生油等行业相比，我国山茶油生产规模较小，且行业内没有龙头企业或全国性的大型企业，因此我国山茶油市场集中度较低。随着居民消费能力提升，以及消费者对山油茶价值认识逐渐加深，未来我国山茶油行业发展空间广阔。
新思界
行业分析人士表示，山茶油是一种营养价值、保健价值较高的油类产品，近年来，随着居民消费能力提升，山茶油市场需求逐渐释放，行业发展速度加快。我国是茶油主产国，近年来，随着国家政策持续利好，我国茶油树种植面积持续扩大，行业发展持续向好。整体来看，未来我国山茶油行业发展空间较广阔。
