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面包与零食市场需求量大 小麦蛋白市场规模不断增长

2021-04-06 19:14      责任编辑:何冰    来源:www.newsijie.com    点击:
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        小麦约含有13%的蛋白质,主要是由清蛋白(albumin)、球蛋白(globulin)、醇溶蛋白(gliadin)和麦谷蛋白(glutenin)组成,而小麦面筋蛋白中主要含有麦醇溶蛋白和麦谷蛋白,合称贮藏蛋白(占小麦蛋白干基的80%)。由于麦醇溶蛋白具有延展性,麦谷蛋白具有弹性,能与水形成网络结构,从而具有优良的黏弹性、延伸性、吸水性、吸脂乳化性、薄膜成型特性及清淡醇香味或略带谷物味等独特的物理特性。预计到2026年小麦蛋白市场将从2021年的24亿美元增长到31亿美元,在预测期内的复合年增长率为5.0%。市场受到诸多因素的驱动,例如对基于植物的蛋白质食品的偏爱转移,对无肉饮食的需求增加以及乳糖不耐症的发生率不断上升。

        预计在预测期内,小麦面筋部分将占小麦蛋白市场的最大份额

        基于产品划分,小麦蛋白市场细分为小麦面筋、小麦蛋白分离株,有组织的小麦蛋白和水解小麦蛋白,预计在2021年,小麦面筋将占小麦蛋白市场的最大份额。小麦面筋被用于各种应用,例如烘焙产品、肉类产品、面食和宠物食品。在面包店、面筋的强度是面包烘烤的关键因素。小麦面筋起着重要作用,因为它有助于面团上升和保持质地的能力。

        干燥形式细分市场预计将在预测期内增长最快

        干燥形式的产品是制造商首选的小麦蛋白产品形态,因为与液体形式相比,干燥形式具有多种优势,包括更好的稳定性和易处理性以及更好的储存条件。

        通过应用划分,预计面包和零食市场在预测期内将占小麦蛋白市场的最大份额

        根据应用,面包和零食市场预计将在2020年占小麦蛋白市场的最大份额。消费者偏爱即食产品的这种转变增加了对烘焙产品的需求。在欧洲,人口老龄化的增长和对健康问题的日益关注促使消费者选择更健康的替代品,例如增值型的烘焙食品。

        在预测期内,欧洲预计将占小麦蛋白市场的最大份额

        估计到2020年,欧洲将占小麦蛋白质市场的最大份额。诸如烘焙业主要参与者的投资增加,素食饮食的增长趋势以及该地区小麦等充足的可利用原料等因素推动了欧洲市场对小麦蛋白产品的需求。此外,对蛋糕,糕点和饼干等烘焙食品的需求增加,也将推动该地区对小麦蛋白质的需求。

        新思界产业研究中心出具的《2021年全球及中国小麦蛋白产业深度研究报告》显示,全球小麦蛋白市场中的主要竞争者包括ADM(美国),Cargill(美国),Agrana(奥地利),MGP Ingredients(美国),Manildra Group(澳大利亚),Roquette(法国),Glico Nutrition(日本),Crespel&Deiters (德国),Kröner-Stärke(德国),Teresos Syrol(法国),CropEnergies(德国)和Alphay Almidones Industriales(墨西哥),Batory Foods(美国),Kerry Group(爱尔兰),BENEO(德国),Agridient Inc. (美国),AMCO蛋白(美国),Tate&Lyle(英国)和PureField Ingredients(美国)。
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