农产品加工是指使用物理、化学和生物学的方法，将农业的主、副产品制成各种食品或其他用品的一种生产方式，是农产品由生产领域进入消费领域的重要环节。农产品加工具有延长农产品货架期、减少农产品浪费、方便运输、提高农产品综合利用率以及提升农产品附加值等作用。我国是农业大国，农产品种类繁多，农产品加工有利于我国农业经济的快速发展，近年来，在国家政策的大力扶持下，我国农产品加工市场规模在持续增长。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年农产品加工行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，经过多年发展与积累，我国农产品加工产业结构布局逐渐得到优化，加工技术水平也有了大幅提升，根据中国农科院相关数据显示，2020年，我国农产品加工业营业收入超过23.2万亿元，同比增长1.2万亿元，与农业产值比接近2.4：1，农产品加工转化率达到67.5%。
农产品加工是关系国计民生及关联农业、流通等领域的大产业，在我国国民经济和社会发展中占据着至关重要的地位。随着国内科技技术逐渐进步，我国农产品加工技术装备研发水平不断提升，与国际先进水平的差距也在逐步缩小。同时随着新一代信息技术深入应用，我国农产品加工业逐渐向自动化、规模化、智能化、数字化等方向升级，目前我国已经基本实现农产品加工全产业链自动控制。
我国农产品加工企业数量较多，其中规模较大的农产品加工企业有中粮集团、黑龙江北大荒农垦集团、北京首农食品集团、内蒙古伊利实业、内蒙古蒙牛乳业、温氏食品集团等。从企业分布来看，我国农产品加工企业主要分布在东部和中部。我国农产品加工业规模庞大，但目前行业发展仍存在较多问题，例如加工技术较为落后、加工标准不健全、农产品精深加工程度较低、农产品加工损耗大、关键酶制剂和配料进口依赖度较高等问题，目前这些问题已经成为制约我国农产品加工行业发展的短板和瓶颈。
新思界
行业分析人士表示，我国是农业大国，农产品加工在我国国民经济和社会发展中占据着至关重要的地位，经过多年发展与积累，我国农产品加工产业结构逐渐优化，但目前行业内仍存在较多问题有待解决。近年来，在国家政策持续利好、科技技术不断进步的背景下，我国农产品加工业发展速度加快，行业发展逐渐向自动化、规模化、智能化、数字化等方向升级。
