全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6、烟碱酸（即维生素B3）、钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值较高的面粉。全麦粉中含有的丰富矿物质、膳食纤维和维生素，不仅能够促进人体生长发育、延缓衰老，还具有减肥和抗癌等重要生理功能，常被用于制作烘焙、蒸煮、油炸等食品。
美国、澳大利亚、加拿大等国是小麦产出大国，丰富的原料有利于这些国家全麦粉的加工，加之面包等烘焙市场的发展，带动了其全麦粉行业的进步，也使得这些国家成为我国主要的全麦粉进口来源。
从我国市场来看，山东省和河南省是中国重要的粮食生产大省。山东省的粮食产量较高，粮食作物种植分夏、秋两季，其中小麦、玉米、地瓜是山东的三大主要粮食作物。因此，山东省是我国首要的全麦粉生产大省，分布着潍坊风筝面粉有限责任公司、青岛五谷康食品营养科技有限公司等生产企业。河南省是全国粮食产量超过3000万吨大关的3个省区之一，小麦种植面积占粮播面积的54%，产量一直占全国的20%以上，高居全国第一。因此，凭借着丰富的原料，河南省也是我国主要的全麦粉生产省，分布着新乡市新良粮油加工有限责任公司等生产企业。
新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年中国全麦粉行业市场调查研究报告》显示，2016-2020年，随着我国居民健康意识的提升，营养更加丰富的全麦食品的需求不断增加，对全麦粉的需求量也不断增加。全麦粉企业在下游需求的带动下，不断扩大生产规模，全麦粉供给量不断增加。
新思界
产业研究人士认为，近年来，在健康意识和消费水平不断提高的背景下，中国全麦粉需求不断上升，全麦烘焙食品、全麦面条等各色全麦食品的推出，更是为全麦粉市场的发展注入了强大动力，带动全麦粉市场规模不断扩大。
随着国内竞争的不断加剧，以及众多新进入者进入全麦粉行业，竞争力较弱的小企业会面临亏损甚至倒闭的风险，越来越多的优势资源将会向龙头企业集中，中小企业生存空间越来越小。
