玉米酒精糟是玉米等谷物生产酒精时的副产品，在发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。同时在发酵过程中，由于微生物的作用，酒糟中蛋白质、B族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加。由于玉米酒精糟的蛋白质含量高，其已经成为一种新型的蛋白饲料，被用于畜禽及水产品的饲养中。
玉米酒精糟根据状态可以分为干玉米酒精糟（DDGS）和湿态玉米酒精糟（WDGS），湿态玉米酒精糟（WDGS）即烘干前的玉米酒精糟（固含量30-40%），干玉米酒精糟（DDGS）即烘干后的玉米酒精糟（WDGS），干玉米酒精糟（DDGS）。
随着全国的工业用燃料乙醇生产量大幅度增加，酒精糟的产量也日渐增加，糟液中的化学耗氧量大大超出排放标准，如果直接排放不仅会造成污染，也会导致营养物质的流失，不符合中国节约型、生态型社会建设的要求。因此，催生了玉米酒精糟行业的发展，发展玉米酒精糟行业不仅能减少污染，同时能增加效益，使资源能够得到更好的利用。
我国虽然是玉米酒精糟生产大国，但是随着玉米酒精糟市场需求量的不断增长，我国玉米酒精糟的供给缺口越来越大，因此我国每年都需要从国外进口部分玉米酒糟产品。2017年以来，随着国家对玉米酒精糟行业发展力度的加大，我国玉米酒精糟行业企业数量增加，自主供给能力提升，使得我国进口玉米酒精糟呈现减少态势。同时，国家进出口政策的变动也对玉米酒精糟行业进口情况产生了较大的影响。2016年1月12日，商务部(以下称调查机关)发布2016年第2号公告，决定对原产于美国的进口干玉米酒糟进行反倾销立案调查。2019年6月19日，商务部发布2019年第30号公告，做出复审裁定，决定继续维持对原产于美国的进口干玉米酒糟的反倾销和反补贴措施。这一政策的实施给中国玉米酒精糟企业提供了发展机会。根据新思界发布的
《2021-2025年中国玉米酒精糟行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》，2020年，中国玉米酒精糟进口量缩减为18万吨左右。
新思界
产业分析师表示，玉米酒精糟行业虽然具有非常好的发展前景，技术也日渐成熟，但是该行业是一个投资大，能耗高的行业，面临的技术壁垒和环保壁垒都较高，需要持续进行技术探索。
