冰鲜鸡指的是在集中检疫屠宰后，在0-4℃环境中进行处理、包装、流通和销售的环节。由于冰鲜鸡在从加工到销售的过程中均处于严格的监控中，能够有效的降低污染，相较于冷冻鸡更为安全。和新鲜鸡相比，冰鲜鸡口感和新鲜度略差。但总体来看，冰鲜鸡弥补了冷冻鸡的缺陷，具有味道鲜美、营养卫生、口感细嫩等优点，是科学、健康的鸡肉。
冰鲜鸡的概念最早起于2002年，在2013年受H7N9禽流感席卷安徽、上海等地的影响，冰鲜鸡行业得到快速发展。在2020年受新冠疫情的影响，多地政府支持“集中屠宰、冰鲜上市”策略，促使国内冰鲜鸡行业得到进一步发展，预计行业将进入快速发展期。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年中国冰鲜鸡行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，鸡肉已经成为我国主要消费肉类，在2020年我国鸡肉消费量约为1600万吨，成为猪肉之后的第二大肉类消费品种。近几年，由于鸡肉食用方式的多样化、非洲猪瘟、新冠疫情等多重因素，鸡肉作为猪肉的替代品，在国内主流肉类消费中占比不断增长，到2020年占比达到26%。冰鲜鸡作为鸡肉的一种细分形态，市场需求攀升，行业发展前景较好。
受鸡肉消费需求的攀升，以及国内居民对于食品健康的重视，冰鲜鸡行业得到快速发展，市场规模持续攀升，到2020年我国冰鲜鸡市场规模达到100亿元以上。按照欧美等发达国家91%左右的市场渗透率，我国冰鲜鸡市场规模空间将达到1000亿元左右，未来国内市场发展潜力巨大。我国冰鲜鸡出口量较高，近五年总体呈现增长趋势，在2020年我国冰鲜鸡出口量约为6万吨以上，出口金额为2.5亿美元，同比增长了3%，受新馆疫情影响增速有所放缓。
在市场竞争方面，我国冰鲜鸡市场内企业主要有温氏股份、湘佳股份、立华股份等，三家企业市场占比均为30%左右，市场集中度较高。未来随着冰鲜鸡行业的快速发展，新企业的加入，市场竞争愈发激烈。
新思界
产业分析人士表示，冰鲜鸡作为一种比冷冻鸡口感更好、更为安全健康的鸡肉，在我国居民消费升级的背景下，冰鲜鸡市场需求持续攀升，行业发展前景较好。在生产方面，冰鲜鸡行业尚未进入快速发展期，市场内企业较少，市场集中度高，未来随着新企业的加入，市场竞争格局或发生改变。
