芝麻油俗称香油，是由芝麻压榨、精炼、包装得到的食用油食品。芝麻油不仅香味浓郁，富含亚麻酸、油酸等营养成分，且具有促消化的作用，还能够促进胆固醇消化，防治心血管疾病，因此备受我国居民青睐。当前市场中的芝麻油主要分为小磨香油、普通芝麻油和机榨芝麻油三大种类。芝麻油所含营养成分易被高温高压破坏，因此机榨芝麻油营养价值较低。
小磨香油营养最高，但生产企业多为手工作坊，在全球国内均有分布。小磨香油的生产缺乏相关标准参数，因此市场中的产品质量残次不齐，影响行业发展。使用传统工艺“水代法”生产的小磨香油具有香味浓郁、口感绵长等优点，备受消费者青睐。水代法指的是采用石磨研磨，水代法提油，属于纯物理方法制油，与溶剂法和压榨法等现代工艺比具有操作温度低、营养流失少的优点。但由于水代法对于人工依赖较高，难以实现规模化生产。
芝麻油上游原材料为芝麻。随着我国居民生活水平提升，对于食用油多样化需求攀升，推动芝麻种植面积不断增长，在2019年达到280千公顷以上。芝麻种植面积增长，我国芝麻油产量也随之攀升，在2019年达到31万吨，同比上年增长了2%左右。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年中国芝麻油行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，我国是重要的芝麻油生产国家，占据全球芝麻油总产量的31%左右，也是主要的芝麻油出口国家。在2020年我国受疫情影响，我国芝麻油出口量仍保持增长趋势，总出口数量为6982万吨，同比增长了20%。同样的是，在2020年我国进口芝麻油也呈现增长趋势，进口总量在1000吨左右，同比增长了41%左右。
我国芝麻油主要进口自孟加拉国、日本、新加坡等国家，其中孟加拉是我国芝麻油主要进口国家，占据我国芝麻油总进口量的81%左右。在出口方面，我国芝麻油出口至中国台湾、美国、新加坡、中国香港、俄罗斯等国家以及地区。
在市场竞争方面，我国芝麻油市场内企业有鲁花、李锦记、长康、融氏、金龙鱼、太太乐、古市、三添、福临门、崔字牌等，市场结构为综合食品油生产企业、芝麻油主营企业、调味料企业。目前芝麻油市场被大型综合性企业占据，但由于国内小型手工作坊众多，因此芝麻油市场集中度并不高。
新思界
行业分析师表示，芝麻油作为一种香味浓郁，具有健康养生的食用油，备受全球市场青睐，在2020年受疫情影响下，芝麻油市场需求仍保持增长趋势。在生产方面，由于国内小型手工作坊众多，因此虽然有大型综合性企业布局芝麻油，但总体市场集中度仍有提升空间。在芝麻油产品发展来看，机榨芝麻油生产工艺简单，油产量高，且品质稳定，是大型企业主要使用方式，而小磨香油的生产多依靠人工，难以发展成大规模，但其口感更受消费者青睐。
