大豆是豆科大豆属的一年生草本植物，高30-90厘米，茎粗壮，直立，原产中国，目前在中国各地均有栽培，亦广泛栽培于国外的美国、加拿大、巴西、阿根廷、巴拉圭等国家。
大豆的营养丰富，蛋白质含量高达40%，高于牛肉、鸡肉和鱼肉，且大豆蛋白质中的氨基酸含量更丰富，可以更好地满足人体需求。另外大豆蛋白中富含脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等人体必需的营养物质，高于其它谷类和薯类食物，因此是一种优质植物蛋白食物。
新思界产业研究中心发布的《
2021年全球及中国大豆产业深度研究报告》指出，大豆在中国的食品、饲料和工业等领域应用规模较大，市场需求旺盛；2020年，国内大豆产量达到1859万吨，大豆种植远远不能满足国内市场的需求，从国外进口大豆数量高达10033万吨，大豆行业供给风险较大，国内出台了一系列政策支持大豆行业的发展，从长远来看，投资机会较多。
在食品领域，大豆用于生产豆腐、豆浆、腐竹、腐乳、臭豆腐、酱油、豆芽、卤制豆制品、豆粉等；在饲料领域，大豆主要通过加工副产品（大豆饼粕）添加到猪、鸡、牛养殖的饲料中，是动物养殖最大的蛋白质来源，应用规模极大；在工业领域，大豆可以生产豆油、大豆卵磷脂、硬脂酸、甘油、油漆、汽车喷漆、氧化豆油等产品，主要用于医药、食品、日化、汽车、机械、化工等领域。
2019年，农业农村部开始实施《大豆振兴计划》，逐步完善大豆种植业补贴政策，每亩地种植大豆最高可领取补贴350元；稳步在东北、黄淮等地区推进耕地轮作休耕制度；加快建设1亿亩大豆生产保护区，将高标准农田建设项目向大豆生产保护区倾斜，改善大豆生产基础条件，建成一批旱涝保收的大豆生产基地；联合高校、科研机构和国内重点企业实施大豆重大科研攻关，加大大豆育种创新投入，培育养分高效利用、高产高油高蛋白、耐密、宜机收大豆新品种；加快新成果新装备推广应用，加大大豆耕种收等环节机械购置补贴力度，推广先进适用大豆全程机械化技术及装备，提升大豆生产科技水平。
另外国家在西北地区沙漠治理中开始逐步加强大豆种植试点，逐步在品种、种植环境适应性等方面加强研究，积极提升技术水平，扩大种植面积。
新思界
研究分析师认为，由于国内主要种植非转基因大豆，其他品种大豆单产有限，因此国内大豆种植与国外转基因大豆相比单产偏低；另外中国可用于种植大豆的耕地面积与美国、巴西等国家有较大的差距，国内大豆种植远远不能满足市场需求；国家将继续针对于大豆种植行业推出的一系列政策，大豆的种植以及上游的新品种培育、种植机械等领域有较大的投资机遇。
