制糖是利用甘蔗或甜菜等农作物为原料，生产原糖和成品食糖及对食糖进行精加工的行业。制糖工业是食品行业的基础工业，同时又是化工、发酵、医药、造纸等多个行业的原材料，其在国民经济中占有重要地位。近年来，随着居民生活水平、消费水平提升，食糖市场需求逐渐增加，进而带动制糖行业发展，现阶段，我国已成为全球制糖大国。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国制糖行业应用市场需求及开拓机会研究报告》显示，由于食糖价格较低、制糖成本高，导致制糖行业整体利润较低。近年来，随着供给侧结构改革持续深入，以及市场竞争加剧，部分中小型企业运营压力增大并逐步退出市场，在此背景下，制糖市场不断向头部优势企业聚集。根据中国糖业协会数据显示，2020年，我国产糖量排名前五的制糖企业分别为广西洋浦南华、光明食品、东亚糖业、广西糖业、广西农村投资集团等。
制糖产业链上游为原材料层，涉及到甘庶、甜菜等农作物，我国甘庶和甜菜种植区域较集中，其中甘蔗主要种植在广西、云南、广东等地区，甜菜主要种植在新疆、黑龙江以及内蒙古等地区。制糖行业产量分布与原材料种植分布相似，根据国家统计局数据显示，2020年，广西、云南、广东、山东以及内蒙古是我国成品糖产量排名前五地区，其中广西以679.02万吨/年的产量位居全国第一。
制糖行业发展历史悠久，市场需求较大，我国是全球最早制糖的国家之一，国内制糖企业数量较多，市场竞争相对激烈。目前来看，我国制糖行业整体发展水平不高，本土企业发展动力不足，且产品同质化现象严重。在“十四五”时期，随着科技发展、相关工艺优化，我国制糖产业将面临转型升级，同时在5G、物联网、云计算、大数据等新一代信息技术助力下，制糖产业将不断向智能化、自动化、数字化方向升级，制糖产业转型升级步伐将不断加快。
新思界
行业分析人士表示，我国是全球制糖大国，制糖业在国民经济中占据重要地位。国内制糖企业数量较多，近年来，随着供给侧结构改革深入，部分中小型企业不断退出市场，制糖市场集中度在不断提升。“十四五”期间，在科技赋能、市场需求升级的推动下，我国制糖产业将不断向智能化、自动化、数字化方向升级。
