中国柑橘资源丰富，品种繁多，当前市场中主要的品种有柑子、柠檬、橘子、橙子以及柚子等，在外观、口味等方面存在较大的区别。柑橘由于味道清新，营养丰富，备受居民青睐，深受水果市场欢迎。全球中36%左右的柑橘要用于加工，但国内柑橘加工产业尚不成熟，但随着我国柑橘加工技术提升，以及柑橘产量的增长，我国柑橘加工行业前景较好。
柑橘由于产量高，营养全面，且易保存，同时经过加工后产品的营养物质也不易流失，因此备受市场青睐，我国柑橘种植面积也在不断增长。在2020年我国柑橘种植面积约为2700千公顷，产量达到5100万吨。就柑橘的产地分布来看，我国柑橘产量主要集中在广西地区，占据国内柑橘总产量的25%左右，其次是湖南占比为13%，湖北和广东省占比均为10%左右。
柑橘能够加工成粗制品，如陈皮，除此之外还可以加工成食品和饮品，如橘子罐头、果汁饮料、金桔蜜饯等产品。除此之外，柑橘还可以生产精油、香氛、柠碱、果胶、类胡萝卜素、种子油等副产品，甚至柑橘的皮渣可以用于生产发酵饲料。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2026年中国柑橘行业细分市场需求及开拓机会研究报告》显示，在目前国内柑橘产品加工中，罐头和果汁是主要加工产品，市场需求较高。柑橘罐头在我国罐头产品中占比较高，在2020年我国水果罐头产量约为146万吨，市场规模约为218亿元，其中柑橘属水果罐头市场规模占比达到44%左右。在进出口方面，我国水果罐头以出口为主，在2020年我国柑橘属水果罐头出口市场占比达到44%，是主要的出口产品。
橙汁作为重要的柑橘加工产品，市场相对成熟，近几年产量出现下滑趋势，在2020年我国橙汁产量约为3.2万吨。在进出口方面，我国是橙汁净进口国家，在2020年我国橙汁出口量约为0.3万吨，但进口量达到6.9万吨。在消费升级大背景下，我国居民对于进口的橙汁需求持续攀升，压迫国产橙汁生存空间，预计未来我国橙汁产量将持续下降。为了提升橙汁销量，实现进口替代，我国要实现橙汁的高质量发展。
新思界
产业分析人士表示，柑橘作为一种营养丰富、易于保存的水果，备受市场青睐，国内柑橘种植和产量持续攀升。随着柑橘产量的增长，以及居民对于柑橘加工产品的青睐，我国柑橘加工产业得到快速发展。而就柑橘加工产品结构来看，当前仍旧以罐头和果汁为主，但二者市场较为成熟，未来发展机遇较小，未来柑橘副产品领域发展机遇较大。
