食叶草别称为食叶菜、蛋白菜、蛋白草等，中文学名为食叶草酸模，是我国引进的鲁梅克斯K-1酸模与我国野生巴天酸模回交选育生成的多年生蓼科酸模属草本植物。食叶草是不占用农耕地的蛋白质新资源，其种植产量高、适应性强，在全国各地均可种植，目前在我国河南、山东、河北、山西、甘肃等多个省份均有种植。
近年来，随着居民饮食消费观念向健康、绿色、植物基方向升级，食叶草市场需求增加，推动食叶草人工种植面积持续扩大。食叶草为多年生宿根草本植物，蓼科酸模属，其含有丰富的高蛋白、氨基酸、益微量元素和矿物质成分。食叶草是一种新型的高蛋白牧草，在食品、医药、保健、饲料、肥料、一次性餐具等领域的综合开发利用具有重要意义。
在饲料领域，食叶草含有丰富的蛋白质，可用于开发节粮型蛋白饲料；在保健品领域，食叶草所含营养成分齐全，具有抗氧化、增强免疫力等功效，并且对糖尿病、高血压、便秘等患者具有明显的调节效果；在肥料领域，食叶草是天然的绿肥，可用于改良盐碱地、沙荒地等；在食品领域，食叶草可用于发展植物蛋白食品，如食叶草植物蛋白奶饮料、食叶草植物蛋白人造营养大米等。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国食叶草行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，目前来看，我国食叶草市场开发及应用仍处于初级阶段，食叶草产业发展仍面临生产科技水平低、产业化程度低、功能性评价不足、开发利用层次低等问题。我国食叶草相关种植企业有中农博远（宁夏）农业发展有限公司、中青贮牧草产业集团、神龙食叶草农业公司等。
目前国内食叶草开发利用多集中在饲料、植物蛋白粉、茶叶制品以及食品添加剂方面，市场上常见的食叶草产品有食叶草粉、食叶草挂面等。食叶草是天然植物营养新资源，未来市场发展潜力巨大，2021年，国家卫生健康委发布了2021年第9号公告，正式批准食叶草为新食品原料，这有望为食叶草市场带来新的发展机遇。
新思界
行业分析人士表示，作为蛋白质新资源，食叶草具有营养价值高、种植效益高等优势，近年来，伴随市场需求增加，食叶草人工种植面积逐渐扩大。食叶草是新食品原料，其在食品、保健品、饲料、肥料等领域具有广阔的发展前景，但目前来看，我国食叶草产品开发仍处于初级阶段，未来市场发展有待进一步探索。
