巴旦木又名巴旦杏，科蔷薇科李属植物果实。巴旦木含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸以及矿物质元素等成分，被誉为“干果之王”。巴旦木具有极高的药用和保健价值，具有增强免疫力、降血脂、滋阴补肾、补脑安神等功效，近年来，随着居民生活、消费水平提升，巴旦木市场需求逐年增长。
巴旦木树在美国、澳大利亚、印度等地区种植广泛，其中美国加州是全球最大的巴旦木产地，约占全球巴旦木产量的八成。在国内，巴旦木树种植面积较小，主要集中在新疆地区。受气候、生长环境等因素限制，国内巴旦木行业产量较低，远不能满足国内日益增长的市场需求，因此我国巴旦木进口依赖度较高，其中近95%的市场需求源于进口。
目前来看，我国巴旦木树种植技术已较为成熟，巴旦木树种植热情较高，随着种植面积扩张，巴旦木对外依赖度有望逐步下降。近年来，全球巴旦木市场需求处于不断增长态势，发展到目前，需求量已达到150万吨/年，国内巴旦木需求增速高于全球平均水平，目前需求量已达到16万吨。
近年来，随着居民消费观念改变，植物基食品市场发展迅速，其中以坚果为原料的植物基新品层出不穷。2015-2020年，以巴旦木为植物基原料的新品发布年均复合增长率达到12%以上，2020年，全球推出近1.3万种巴旦木新品，巴旦木已超越燕麦成为2020年新品增速最快的植物基原料。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国巴旦木产品市场分析可行性研究报告》显示，受新冠肺炎疫情影响，居民对个人健康、食品安全、可持续性的关注居高不下，植物基食品市场呈现跃进式发展态势，在此背景下，巴旦木市场发展也将持续向好。目前包括Califia Farms、Silk、Almond Breeze、Revival Food、BASE CULTURE等在内的植物基品牌都推出了巴旦木相关产品，例如巴旦木奶、巴旦木酸奶、巴旦木奶酪、巴旦木黄油、巴旦木零食棒等产品，巴旦木市场多元化、多样化发展趋势明显。
新思界
行业分析人士表示，随着居民生活、消费水平提升，全球巴旦木市场需求不断增长，国内需求增速高于全球平均水平，但由于产量低，我国巴旦木市场需求依赖进口。近年来，全球以巴旦木为原料的新品增速较快，相比于国外市场，我国巴旦木市场开发较浅，主要集中在坚果零食上，在植物基消费大潮流下，巴旦木市场发展空间广阔。
