辣椒酱是一种以辣椒制作的酱料，是一种复合调料，以蔬菜、动物肉、香辛料、辣椒等为原材料，制成不同风味的调味食品。目前常见的辣椒酱有牛肉辣椒酱、纯肉辣椒酱、猪肉辣椒酱、海鲜辣椒酱等产品。辣椒酱作为一种常见调料，存在刚性需求，近几年我国辣椒酱市场需求呈现增长趋势，在2022年市场规模达到410亿元以上。
辣椒是辣椒酱必备原材料，也是我国居民必备的调味料，因此国内辣椒种植面积较高。在2020年我国辣椒种植面积约为80万公顷以上，产量约为1958万吨。2018-2020年我国辣椒进口量呈现下降趋势，自10.7万吨减少到4.9万吨。
辣椒酱主要被应用在餐饮和家庭场景中。在宅经济和新冠疫情背景下，“一人食”成为大趋势，且外卖行业快速发展，带动辣椒酱需求攀升。在餐饮方面，我国火锅产业快速发展，对于辣椒酱需求也随之增长，在2019年我国火锅餐饮为520亿元。受益于以上两大场景发展带动，辣椒酱产量持续增长，在22020年达到570万吨，同比增长2.4%。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年中国辣椒酱市场分析可行性研究报告》显示，我国是辣椒酱主要生产国家，拥有较为知名的品牌老干妈、李锦记、海天、饭扫光，其中老干妈市场占比高达六成以上，其次是李锦记占比约为22%。老干妈是国内辣椒酱主要品牌，产品甚至出口至日本、韩国、北美等地区。受益于市场需求推动，近三年老干妈公司营收不断增长，在2020年达到53亿元左右。由此看来我国辣椒酱市场集中度较高，但由于辣椒酱行业进入门槛低，未来仍有企业有望打破市场格局。
就行业发展来看，未来辣椒酱市场将逐渐向品牌化、个性化发展。当前辣椒酱主要走的是大众化，产品辣度、口味不具有明显特色，未来针对四川、云南等辣椒酱消费大省进行产品研发，有利于促进行业全面发展。在消费升级背景下，消费者对于品牌关注度提升，因此未来具有品牌优势的辣椒酱企业占比得到提升。
新思界
产业分析人士表示，辣椒酱作为国内常见的调味料，在餐饮和家庭场景中消费需求较高，随着近几年宅经济和火锅产业的快速发展，辣椒酱市场需求持续攀升。在市场竞争方面，当前老干妈占据国内辣椒酱市场，且市场集中度较高，未来在行业品牌化发展趋势下，老干妈市场占比有望持续提升。
