竹笋干是以竹笋为原材料，经过多重工艺精制的食品。竹笋干富含蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素等，不仅可以增进食欲，还具有一定药用价值。竹笋干作为中国特色的食材，拥有丰富的营养和独特的口感，备受市场青睐，近几年市场需求量持续攀升。
根据竹笋品种的不同，竹笋干有多种类型，常见的有毛笋干、早笋干、雷笋干、红壳笋干等。我国竹资源丰富，目前竹林面积约为640万公顷以上，其中以毛竹为主。按照我国竹林资源应用结构来看，笋材两竹林占比约为25%、笋用竹林占比为5%。
我国笋用竹林面积较大，竹笋产量较高，竹笋干作为加工产品产量也呈现增长趋势，在2019年我国竹笋干产量为100万吨左右，到2020年增长到106万吨。我国竹笋干产量最多的地区为福建省、浙江省、广西省，以上三个省份2019年竹笋干产量总和为58万吨左右，占据国内竹笋干总产量的一半以上。
根据新思界发布的
《2021-2025年中国竹笋干行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，除了满足国内需求，我国竹笋干还以笋干丝的形式出口海外。我国已经成为全球最大的笋干丝出口国之一。近五年我国笋干丝出口量呈现波动增长态势，在2016年国内笋干丝出口量约为1810吨，到2018年出口量达到最高值为1860吨，但2020年受到疫情影响，出口量下降到1845吨。相较于出口而言，我国笋干丝进口量较低，近五年最高值未超过100吨。
浙江省是我国知名的竹笋干生产地区，产量较为稳定，近三年产量稳定在19万吨以上。浙江由于气候适宜，生产的竹笋品质较好，生产出著名的天目笋干。在竹笋干生产方面，由于行业技术门槛较低，加工企业较多，竞争激烈，市场中尚未出现较为知名的品种和品牌，不利于竹笋干行业的发展。
新思界
产业分析人士表示，竹笋干作为竹笋加工成品，由于拥有丰富的营养价值和特殊的口感，备受国内居民青睐，在国内需求量持续攀升，且出口量也保持在较高水平。由于国内竹笋产量高，且品种多，因此竹笋干品种多样，但市场中尚未有知名的品种和品牌，不利于竹笋干的全面普及。总的来看，竹笋干在国内市场渗透率仍有提升空间，目前大多地区食用竹笋仍旧以鲜笋为主，具有季节限定，竹笋干未来发展空间巨大。
