荞麦又被称作为三角麦，是一种一年生草本植物，具有较高的食用和医用价值。荞麦起源于中国，由于不耐干旱、高温、大风，主要被种植在凉爽湿润地区，在全球范围内主要种植在亚洲、北美洲、欧洲、大洋洲、非洲、南美洲等地区。
根据新思界发布的
《2021-2026年中国荞麦行业应用市场需求及开拓机会研究报告》显示，荞麦适应性较强，对于土壤要求较低，在国内主要种植在陕西、宁夏、内蒙古、四川、山西等地区，近几年种植面积呈现快速增长趋势，自2016年的340千公顷增长到2019年的390千公顷，但在2020年受到疫情影响，荞麦种植面积有所下滑，约为370千公顷。我国种植的荞麦有甜荞麦和苦荞麦，其中甜荞麦种植面积较广。
陕西是国内荞麦种植面积最大的省份，在2020年种植面积占据全国总面积的23%左右，其次是内蒙古和宁夏。内蒙古荞麦种植面积约为76千公顷，位居第二，但在2020年产量为12万吨，位居全国第一，其次是陕西省产量为9万吨左右。在2020年我国荞麦总产量约为55万吨。
荞麦不仅具有食用价值，还具有较高的医用价值，能够降血脂、抗血栓、改善新陈代谢，因此得到消费者青睐。随着近几年国内居民生活水平的提升，以及科学膳食观念的普及，对于功能食品的需求持续攀升，带动荞麦行业快速发展，市场需求持续攀升，在2020年我国荞麦需求量约为53万吨。
受益于荞麦枕和荞麦茶的兴起，我国荞麦进口量有所增长，自2018年的3万吨，到2019年达到3.7万吨，但在2020年受到疫情影响，进出口贸易受限，我国荞麦进口量大幅度下滑，仅有0.4万吨。我国是全球主要的荞麦出口国家，但近四年我国荞麦出口量呈现不断下降趋势，自2017年的2.8万吨减少到2020年的1.3万吨。我国荞麦主要出口至日本和韩国，其中日本占比达到80%左右；我国荞麦进口来源为俄罗斯，占据国内荞麦总进口量的九成左右。
新思界
产业分析人士表示，荞麦具有较高的价值，近些年市场需求呈现增长趋势，行业得到快速发展。我国荞麦加工技术不成熟，当前资源利用率较低，限制行业发展，未来荞麦行业需向深加工方向发展。受到生长环境因素影响，我国荞麦主要集中在内蒙古和陕西地区，其中内蒙古地区单亩产量更高。
