马铃薯加工成品可分为初加工产品和深加工产品，其中初加工产品主要有马铃薯淀粉、马铃薯全粉，深加工产品有酒精、葡萄糖、饴糖、变性淀粉等。马铃薯全粉作为初加工产品，营养丰富，且可加工成为各类食品，因此备受市场青睐。
马铃薯是全球第四大重要的粮食作物，在国内和全球产量较高。我国是全球马铃薯产量最多的国家，虽然近几年我国马铃薯种植面积不断减少，但由于种植技术现代化、科学化，因此单亩产量不断增长，因此国内马铃薯产量呈现持续攀升趋势。在2021年我国马铃薯种植面积约为4752千公顷，同比下降了4%；产量约为1854万吨，同比增长了50万吨。
马铃薯全粉是由脱水马铃薯制成的一种粉状产品，由于采用新鲜马铃薯为原料，因此制成的产品保留了马铃薯的风味、营养和口感。除了食用以外，马铃薯全粉由于透明度较高，且具有较高的粘性、吸水性等性能，因此在造纸、制药、纺织等领域得到应用，但目前应用需求相对较少，马铃薯全粉仍主要用于膨化食品的生产。
根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2026年中国马铃薯全粉项目投资可行性研究报告》显示，随着马铃薯全粉应用领域的不断开拓，且逐渐向健康食品方向发展，其市场需求持续攀升，产量也随之增长。在2020年我国马铃薯全粉产能约为40万吨左右，但实际市场需求和产量仅有14万吨。虽然目前马铃薯全粉市场需求相对较少，但随着特色食品、休闲食品以及功能食品等产业的发展，马铃薯全粉作为营养丰富、脂肪含量低、蛋白含量高的食材，预计应用需求将持续攀升。
马铃薯全粉在马铃薯加工领域占比较小，未来随着马铃薯加工产业的发展，以及马铃薯全粉加工技术的改进和应用范围的拓展，行业仍存在发展机遇。但目前马铃薯全粉行业面临着加工成本高的问题，限制下游需求，阻碍行业发展。
新思界
产业分析人士表示，马铃薯全粉作为马铃薯初加工产品，具有独特的风味，丰富的营养，应用领域宽广，目前在食品领域应用需求较高。随着国内食品产业逐渐向功能化、健康化、特色化方向发展，马铃薯全粉存在发展机遇。虽然马铃薯全粉行业发展前景较好，但受限于生产技术，马铃薯全粉成本较高，在食品应用中不具有竞争优势，应用范围难以扩张，阻碍行业发展。
