辣椒是一种重要的风味蔬菜和调味料，不仅可以鲜食，还可以加工成为调味料，应用在食品加工中。辣椒风味独特，且富含维生素C，已经成为国内第三大蔬菜作物，同时也是国内种植面积最大的蔬菜。由于国内吃辣人群庞大，因此辣椒应用需求较高，行业发展前景较好。
当前国内可以吃辣的消费者数量达到6.6亿人，其中四川省、湖南省更为嗜辣，对于辣椒需求高。我国主要种植的辣椒品种有菜椒、朝天椒、簇生椒三大类，贵州省、湖南省、四川省、河南省是辣椒主要产地。辣椒除了能够鲜食，还可以被加工为干辣椒、辣椒酱，拥有储存期长、食用方便等优势，备受居民青睐。
我国是辣椒主要生产国家，在2020年我国辣椒产量约为1966万吨，而排名第二的墨西哥辣椒产量为330万吨左右。就近五年我国辣椒行业发展来看，国内辣椒种植面积增长缓慢，自2016年的76.8万公顷，到2020年增长到82.3万公顷。近五年国内辣椒产量呈现增长趋势，自2016年的1766万吨增长到2020 年的1966万吨。
辣椒风味独特，且具有较高的营养价值。近些年随着川菜、冒菜、火锅在国内普及，国内吃辣人群不断扩大，辣椒市场需求持续攀升。辣椒拥有多种种类，目前市场中多为国产辣椒品种，进口辣椒种子在国内市场占比较小，仅有6%左右。
经过不断改良，我国辣椒种子基本能够满足国内居民需求，但在部分品种上仍需要改良，因此存在一定的进口量。目前在国内种植面积较高的进口辣椒种子有喜洋洋、黄太极、萨菲罗、圣保罗。在2020年我国进口辣椒种子种植面积达到16%左右。
新思界
产业分析人士表示，我国是全球主要的辣椒种植和消费国家，随着川菜、火锅等普及，嗜辣群体不断扩大，辣椒市场需求攀升。近五年我国辣椒种植面积和产量呈现稳定增长趋势，未来仍将呈现缓速增长。我国辣椒种子品种多，几乎能够满足国内市场需求，但在部分品种方面仍需要加强，国内辣椒进口和辣椒种子进口量仍旧较高。
