豌豆是世界重要的栽培作物之一，富含人体所需要的各种全面而均衡的营养物质。豌豆蛋白作为豌豆主要组分之一，占比23%-25%，富含赖氨酸，含有人体所需的18种氨基酸，属于全价蛋白质。与动物蛋白相比，豌豆蛋白不含胆固醇，致敏性低，还具有降低糖尿病和心脑血管疾病风险的作用。
新思界
产业研究中心出具的《
2022年全球及中国豌豆蛋白产业深度研究报告》显示，全球豌豆蛋白市场规模将从2022年的16.5亿美元，增长到2026年的27.9亿美元，复合年增长率为11.1%。
现阶段，豌豆蛋白作为副产物并未得到有效的精深加工利用，形成蛋白资源浪费。豌豆蛋白的起泡性和乳化性等功能特性较差，也限制了其在食品工业中的应用。目前，针对蛋白质的改性方法主要有物理法、化学法和酶法，最常用的是物理改性。与未改性豌豆蛋白相比，挤压协同磷酸化处理的豌豆蛋白二硫键含量增加26.25%；二级结构中β-折叠含量增加了15.06%，β-转角含量减少了9.85%；亚基组成中豆球蛋白A和豆球蛋白B含量减少；表面疏水性提高了101.95%。挤压协同磷酸化处理后的豌豆蛋白溶解性、持油性、乳化活性及乳化稳定性显著高于未改性豌豆蛋白(P＜0.05)，而单一的挤压处理、磷酸化处理对豌豆蛋白这些功能性的改善效果不如挤压协同磷酸化处理，特别是挤压处理后豌豆蛋白溶解性减小。按类型划分的豌豆分离蛋白细分市场预计将在豌豆蛋白市场实现最快的增长。豌豆蛋白在植物性肉类、零食棒和纯素蛋白粉中的广泛应用有助于市场增长。
按来源划分，黄豆制成品将在预测期内占豌豆蛋白市场最大的市场份额
黄豆是产品制造商中最受欢迎的豌豆来源之一，由于豌豆的功能性和对不同产品类型的适应性，推动了对黄豌豆在植物性肉类、饮料、功能性食品和性能营养品等多种产品中的需求。黄豆高蛋白质含量使其成为生产豌豆分离蛋白的理想选择。它们因其氨基酸特征而受到重视，与乳制品和肉类替代品相比，它们被归类为“全蛋白质”。100克黄豆含有370卡路里、1克脂肪、67克碳水化合物（27克纤维、3克糖）、27克蛋白质和25%的RDA铁。
在全球豌豆蛋白市场中，Cosucra是最大的生产公司，其次是Roquette和Emsland Group。在中国豌豆蛋白市场中，主要的竞争者有烟台双塔等企业。
