食糖以蔗糖为主要成分，包括白糖、红糖和冰糖，其制作方法分为传统熬制工艺和现代工业化制作两种。食糖热量高、易吸收、味道甜美，可以起到补充能量、升高血糖以及促进食欲等效果。作为国家重要战略物资，食糖是农艺、食品加工和轻工业生产等行业重要原材料。
我国是世界上主要食糖生产国和消费国，随着经济快速发展以及国民生活水平不断提高，食糖在全国的产销量不断提升，推动我国食糖行业进入快速发展阶段，据中国糖业协会统计数据显示，2021年我国食糖产量高达1066.1万吨，比2020年增加24.6万吨，同比增长2.3％，2021年我国食糖销量高达961.8万吨，比2020年增加52.8万吨，同比增长5.8％。
食糖行业依靠糖料种植，甘蔗和甜菜是食糖主要来源，近年来我国政府颁布众多鼓励政策，对我国食糖行业发展具有推动作用。2021年我国农业农村部编制《“十四五”全国种植业发展规划》，明确提出到2025年我国甘蔗种植面积稳定在2000.0万亩，甜菜种植面积达300.0万亩左右。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2027年中国食糖行业品牌市场结构及竞争对手实地考察报告》显示，尽管我国食糖产量较高，但仍无法满足国内消费者需求，长期以来，我国食糖行业对进口依赖度较高，贸易逆差较大，据中国海关总署统计数据显示，2021年我国食糖进口量高达633.0万吨，创下历史新高。据中国糖业协会统计数据显示，2021年我国食糖出口量仅达9.4万吨，同比下降36.1％。
我国食糖行业集中度低，头部企业占据市场份额较少，中粮糖业是我国食糖龙头企业，占据我国食糖市场10.7%的份额，其食糖年产量高达190.0万吨，位居行业第一，据中粮糖业企业年报显示，2021年实现营收高达251.6亿元，同比增长19.1%；实现净利润达5.2亿元，同比减少1.8%。南宁糖业于1999年上市，以制糖生产为主营业务，通过结构化调整扩大企业规模，占据我国食糖市场4.5%的份额。
新思界
行业分析人士表示，我国人口基数大，消费者众多，食糖作为消费者生活必需品，需求量将不断增加，食糖行业发展潜力巨大。在供给方面，我国政府出台众多政策鼓励糖料种植业发展，有助于我国食糖产量不断提升。但目前我国食糖进口依赖度较高，在国际市场缺乏竞争力和话语权，是我国食糖市场面临的最大挑战。
