大米蛋白具有高营养性、低过敏性、多功能性、易消化、易吸收、无乳糖刺激、100%非转基因等特点，是公认的谷类蛋白中佼佼者。根据使用对象的不同，大米蛋白可分为食品级大米蛋白及饲料级大米蛋白两类，食品级大米蛋白可用于生产能量棒、代餐粉、婴幼儿配方奶粉、食品添加剂等；饲料级大米蛋白用于生产各类禽畜饲料。
目前欧美主流市场对该产品已有了充分认识，需求量不断增长、应用量和供应量却由于种种原因没有明显增加，因此导致全球市场上主要的植物源蛋白仍以大豆蛋白、豌豆蛋白等替代蛋白为主，大米蛋白产品仅占植物蛋白产品中的一小部分。但大米蛋白的综合利用价值正被越来越多的国家重视和认知。一方面，由于大米蛋白的安全系数高，符合国际市场中CLEAN LABEL概念，能够被广泛的应用于功能性的食品和饮料中。大米蛋白易于消化吸收，可添加在婴幼儿食品中，且其合理的氨基酸构成能给婴幼儿足够的安全的蛋白质来源，这是任何植物蛋白无法比拟的。另一方面，大米蛋白不会像大豆蛋白粉、乳清蛋白粉一样，食用后具有不适性症状，其对于病弱人群、易过敏人群等特殊人群而言是安全性较高的可食用品。
此外，随着对大米蛋白、大米多肽的认可度越来越高，学术界对其功能性的研究也越来越深入。从保健功能方面来看，它有降低血液胆固醇、促进脂肪代谢、促进钙吸收、降低血脂、调整血压、促进睡眠、增强记忆、延缓衰老、调整人体免疫功能、改善微循环、增强体质、提高防病能力的作用。同时，研究证明，大米多肽分子量的分布主要集中在200-2000Dalton，具有良好的抗氧化性、抗衰老效果，加之其来自天然的植物来源，避免了鱼胶原和骨胶原的异味和潜在风险。
从国内大米蛋白市场现状来看，国内大米蛋白产品消费量较少，大米蛋白产品多用于出口，相应的，大米蛋白制品的生产规模也十分有限，但大米蛋白营养价值高，可广泛应用于功能肽开发、蛋白质营养补充剂、可食用膜和食品添加剂领域，因此未来国内大米蛋白行业发展前景广阔，市场增量空间巨大。根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2026年大米蛋白粉行业市场供需现状及行业经营指标深度调查分析报告》显示，2021年，我国大米蛋白市场规模约为2亿元，且市场规模呈快速增长趋势。
新思界
产业研究员认为，目前，国内大米蛋白生产企业以民营企业为主，以义乌市海之纳生物工程有限公司、盘锦和田食品有限公司、无锡金农生物科技有限公司为代表的重点企业在大米蛋白行业中深耕多年，大米蛋白提取技术先进，企业生产规模较大，产品质量可靠，衍生系列产品丰富，受到国内外下游客户青睐，在大米蛋白市场中占据较大市场份额，整体竞争力较强。
