小麦是一种禾本科植物，在世界各地广泛种植。小麦富含蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁等多种营养物质，其颖果作为人类主食之一，磨成面粉可制作成面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒等。小麦种类多样，按播种季节可分为春小麦和冬小麦；按皮色可分为白皮小麦、红皮小麦及黄皮小麦；按蛋白质含量可分为硬质小麦和软质小麦。
小麦作为三大谷物之一，是世界上最重要粮食作物。我国为全球第一大小麦生产国，小麦栽培历史悠久，最早可追溯至1万年前，改革开放后，经历农业改革的小麦行业得到快速发展，直到20世纪末，我国小麦产能开始下滑，出现供不应求现象。近年来，随着我国小麦种植技术不断进步以及种植设施不断完善，小麦产量开始呈现逐渐上升趋势，据国家统计局数据显示，2021年我国小麦产量达13695.0万吨，同比增长2.0%。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2027年中国小麦行业全面市场调研及投资分析报告》显示，小麦属喜温作物，环境适应性较强，从湿润、半湿润地区到半干旱、干旱地区均可种植，我国小麦种植主产区分布于河北、山西、河南、山东、安徽、湖北、江苏、四川、陕西等地，其中，河南为我国小麦产量第一大省，占全国小麦总产量近25.0％，2021年河南省小麦产量达3803.2万吨，其小麦种植面积、单产、总产量均保持全国第一。
我国小麦自给率较高，能够基本满足市场需求，但我国优质小麦市场存在供需缺口，为了满足对小麦优质品种的补充与调剂，近年来，我国小麦进口规模不断扩大。据中国海关总署统计数据显示，2021年我国进口小麦977.0万吨，同比增长16.6%，创下历史新高，2021年我国小麦进口金额达30.8亿美元，同比增长31.1%。受成本及小麦品质等因素影响，我国小麦进口国主要集中于澳大利亚占、美国和加拿大三国，以上地区占据我国小麦进口量近80.0％。
新思界
行业分析人士表示，小麦是我国主要粮食作物，近年来，随着我国小麦产量不断提升，带动小麦产业快速发展，产量提升也为我国粮食安全提供保障。随着国民经济水平不断提高，消费者对优质小麦需求将进一步增长，针对我国优质小麦需要长期依赖国际市场的现状，加快提升优质小麦培育技术将成为重中之重。
