蜂蜜指蜜蜂通过采集植物中花蜜经反复酿制制作而成的物质，蜜蜂通过自身加工，最终将蜂蜜储存在蜂巢中。蜂蜜主要成分为葡萄糖和果糖，包含少量蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质。未结晶时，蜂蜜多为粘稠且有光泽的深琥珀色液体，结晶后，蜂蜜则多为乳白色或浅黄色固体状。根据蜜源植物不同，蜂蜜可分为洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜等。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2027年中国蜂蜜行业发展前景及投资风险规避建议报告》显示，蜂蜜富含多种营养物质，能够起到美容养颜、润肠通便、提高机体免疫力等作用，随着我国经济快速发展以及城镇化水平不断提高，消费者健康意识有所提升，蜂蜜作为营养佳品，受到众多消费者青睐。市场需求增长带动蜂蜜产量提升，2021年我国蜂蜜产量突破40.0万吨，成为全球最大蜂蜜生产国，随着蜂产业技术体系不断完善，我国蜂蜜生产水平还将进一步提升。
蜂蜜依靠蜜蜂养殖，养殖场地需要选择近山坡地带、阳光充足、有水源且土质肥沃，我国地域辽阔，自然蜜源植物丰富，拥有优质自然养蜂资源。目前，我国蜂蜜产区集中在广东、云南、广西、四川、河南等地，其中，河南和四川为我国蜂蜜产量最高地区，占据全国蜂蜜总产量近50.0％，河南位居南北气候交界处，气候温和，近年来，河南在蜜蜂养殖、蜂产业加工、技术培训和新技术推广等方面，充分利用资源优势，推动其蜂蜜产量及品质不断提升。
我国蜂蜜产量充足，长期出口国外市场，出口数量高于进口数量，贸易顺差较大。据中国海关总署统计数据显示，2021年我国蜂蜜进口数量达0.5万吨，同比增长11.6%，2021年我国蜂蜜出口数量达14.6万吨，同比增长10.6%。我国蜂蜜进口品种多为高端蜂蜜，进口国集中于新西兰和俄罗斯，以上两国占据我国蜂蜜总进口数量的63.7％。
新思界
行业分析人士表示，随着信息化时代来临，消费者对蜂蜜制品需求将往多样化趋势发展，天然、健康、味美的蜂蜜制品将成为市场主流。我国作为全球最大蜂蜜生产国及出口国，具有得天独厚的地域条件，这为我国蜂蜜行业发展奠定良好基础。随着我国蜂蜜加工技术不断成熟，蜂蜜产量及质量将不断提高。
