柠檬又称柠果、洋柠檬、西柠檬、益母果，为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，柠檬的嫩叶和花呈紫红色，果皮较粗糙呈淡黄色，果实为圆形或卵圆形。柠檬味道偏酸，常用来榨取新鲜果汁，也可用做烹饪调料。柠檬含有丰富营养成分，包括糖、维生素、氨基酸、矿物质以及钙，铁，磷等多种微量元素，能够起到延缓衰老、预防心血管疾病、健脾开胃、生津止渴、清热解暑等功效。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2027年柠檬行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，近年来，随着社会经济快速发展以及科学研究不断突破，柠檬的营养价值被充分发掘，消费者健康意识提升为我国柠檬市场带来巨大发展空间，2021年我国柠檬市场规模达91.8亿元，同比增长6.5％。由于柠檬能够延缓衰老且具有美白效果，受到众多女性消费者青睐，与此同时，柠檬作为奶茶、果汁等饮品原材料，市场需求不断增长，预计到2023年，我国柠檬市场规模将突破100.0亿元。
我国为全球第二大柠檬生产国，柠檬产量仅次于墨西哥，2021年我国柠檬总种植面积突破80.0万亩，占全球总面积的5.7%。柠檬属喜温作物，耐寒力较差，因此其种植条件比较苛刻，适合种植在冬暖夏凉的亚热带地区，种值土壤需疏松肥沃、有机质含量高。柠檬主产地集中于法国、意大利、墨西哥、马来西亚以及地中海沿岸，在我国四川、云南、福建、广东、广西、台湾等地也有种植，四川安岳被称为“中国柠檬之都”，2021年安岳柠檬产量达54.1万吨，产值高达152.6亿元，占据我国柠檬市场近85.0％的份额。
柠檬汁作为柠檬加工产品，具有极高药理价值，能够起到杀菌、助消化、凝血、美白等作用，作为调味料，柠檬汁能够去除腥味及食物本身的异味，在烹饪肉类、蛋糕、蔬菜等食材时可起到提味效果。近年来，我国柠檬汁产量呈缓慢增长趋势，2021年我国柠檬汁产量达0.5万吨，同比增长1.0%。
新思界
行业分析人士表示，随着消费者生活水平不断提高，健康消费观念将带动柠檬市场需求不断增长。我国地域辽阔、土壤肥沃，适合柠檬种植产区众多，这为我国柠檬行业发展奠定良好基础。近年来，我国柠檬产量不断提高，四川安岳柠檬作为我国国家地理标志产品，占据较大市场份额，这对我国柠檬行业发展具有积极影响。
