鱼油指从鱼体内提取的所有油脂的总称，包括鱼肝油、脑油以及体油等。鱼油富含不饱和脂肪酸，其主要成分包括甘油三酯、类脂、磷甘油醚、脂溶性维生素以及蛋白质降解物等，可以预防动脉硬化与血栓形成，对婴幼儿大脑和视网膜发育也十分有利。根据我国水产行业标准，鱼油可分为粗鱼油和精制鱼油两类，粗鱼油主要应用于饲料及化工行业，精制鱼油具有食用性，可用于食品加工。
鱼油中的不饱和脂肪酸主要成分为DHA和EPA，由于无法在人体内合成，所以只能通过外界摄入。世界卫生组织强调，成年人要达到健康饮食标准需每日摄取250-2000毫克DHA和EPA。而我国成年人日平均摄取DHA和EPA仅为37.6毫克。随着经济快速发展以及消费结构升级，健康膳食观念受到消费者重视，鱼油以其极高营养价值获得较大市场空间，近年来，我国鱼油制品产量不断增长，2021年我国鱼油制品产量达5.8万吨，同比增长9.2％。
鱼油应用领域包括保健食品、医药、食品、饲料添加剂、化工等，由于其应用广泛，在海内外市场受到广大消费者青睐。目前，我国鱼油保有量还无法满足国内消费需求，需依靠进口市场，据中国海关总署统计数据显示，2021年我国鱼油进口数量达8.6万吨，同比增长33.6%，2021年我国鱼油进口金额达3.2亿美元，同比增长21.7%。全球鱼油产地集中于秘鲁渔场、纽芬兰渔场、北海道渔场及北海渔场，秘鲁为我国鱼油最大进口国，占据我国鱼油进口总量的51.2%。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2027年中国鱼油行业投资潜力及发展前景研究报告》显示，鱼油保健品作为鱼油细分市场，在激烈品牌竞争推动下获得快速发展。我国批准上市的鱼油保健品超过200个，但多为海外品牌，本土鱼油保健品市场渗透率较低，缺乏竞争优势。健合旗下品牌斯维诗长期领跑我国鱼油保健品市场，据健合企业年报显示，2021年公司营收115.5亿元，同比增长3.2%。
新思界
行业分析人士表示，随着消费者健康意识不断提高，鱼油市场需求将日益旺盛，鱼油产量持续增长将为行业发展带来积极影响。但目前，我国鱼油市场存在供不应求现象，进口依存度较高，此外，海外鱼油保健品占据我国市场主导地位，本土品牌缺乏竞争优势是我国鱼油行业发展面临的主要问题。
