甜菜根提取物，是以新鲜甜菜的根部为原料，榨汁浓缩后再经提取得到，产品外观为玫红色粉末状，可以广泛应用在食品、饮料、膳食补充剂等生产领域。
甜菜，苋科甜菜属二年生草本植物，根部呈圆锥至纺锤状，多汁液，性喜凉爽，耐寒性较强，在富含有机质松软土壤中生长良好，原产于欧洲西部与南部沿海地区，目前我国在新疆、内蒙古、黑龙江等地有种植。甜菜根是重要食糖来源，也可以提取甜菜苷，用作食用色素，但其在水中温度稳定性差，且在氧气存在下易分解，因此应用受到限制。甜菜根营养丰富，甜菜根提取物是提升甜菜产品附加值的重要方向。
甜菜根提取物主要成分包括甜菜碱、胆碱、叶酸、阿魏酸、齐墩果酸、甜菜黄质、仙人掌黄质、维生素、矿物质等。甜菜碱，是一种水溶性生物碱，常温下外观为白色晶体或粉末状，生物相容性好，易吸湿、易溶于水，可用作渗透压调节剂，防止生物体细胞渗透压突变，防止水分流失、盐类侵入，并可以稳定生物大分子与酶活性，维持细胞离子平衡。叶酸，是一种水溶性维生素，外观为淡黄色结晶粉末状，可促进红血球生长，参与遗传物质与蛋白质代谢，具有预防贫血、抗癌等作用。
根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2026年甜菜根提取物行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，甜菜根提取物具有抗氧化、降血糖、降尿酸、降血脂、降血压、扩张血管、预防老年痴呆、抗癌、保护心脏、抗胃溃疡、预防贫血、提高免疫力等作用，还可以促进血液流动，快速提升精力，增加人体耐力，从而提高运动表现。甜菜根提取物在膳食补充剂、功能食品等方面具有较好发展前景。
2017年09月，中国生物发酵产业协会发布T/CBFIA 07001-2017《甜菜碱及其盐》团体标准，对甜菜碱及其盐的分类、技术、检验、标志、包装、运输、贮存等提出要求，有利于甜菜根提取物行业规范化发展。
新思界
行业分析人士表示，在海外市场中，甜菜根提取物生产商主要有美国Naturevibe Botanicals、美国Bulk Supplements、美国Havasu Nutrition、美国Beetroot Pro、美国Oregon's Wild Harvest、美国Sabinsa、澳大利亚Nature's Way、德国Martin Bauer Group、英国Mountain Rose Herbs、印度Arjuna Natural Extracts、印度The Green Labs LLC等；在国内市场中，甜菜根提取物生产商主要有东莞市美禾生物科技有限公司、山东祥维斯生物科技股份有限公司、宁夏伊品生物科技股份有限公司、江苏澳创生物科技有限公司等。
