月见草油，是以月见草种子为原料，经低温压榨或低温萃取工艺制备得到，外观为淡黄色油状液体，含有丰富不饱和脂肪酸，主要化学成分包括亚麻油酸、γ-亚麻酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸等。由于不饱和脂肪酸碳碳双键不稳定，在空气中易被氧化，因此市场中的月见草油经常会添加少量维生素E进行销售。
月见草，也称为晚樱草，是柳叶菜科月见草属草本植物，原产于北美洲，目前在全球温带、亚热带地区种植广泛，其环境适应性强，对土壤要求较低，在我国大部分地区均有分布。月见草果实成熟后，晒干压碎收集种子，采用低温压榨法、溶剂低温萃取法、二氧化碳超临界萃取法等工艺，可制备得到月见草油，这是月见草利用的重要方式。
月见草油具有抗炎、降血脂、降低凝血反应、抑制前列腺素浓度上升、降低钙流失、清除自由基等作用，可用于动脉粥样硬化、血栓、脂肪肝、癌症、过敏性皮肤炎、骨质疏松等疾病预防与治疗领域，也可用于减肥以及缓解经前症、更年期综合症等方面，还具有美白、保湿、促进伤口愈合、促进指甲头发生长等效果。因此，月见草油可广泛应用在医药、膳食补充剂、日化用品等生产领域，拥有较大发展空间。
根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2027年中国月见草油行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2021年，全球月见草油市场规模约为13.7亿元；预计2022-2027年，全球月见草油市场将继续以5.5%左右的年均复合增速增长，到2027年市场规模将达到18.9亿元以上。从细分市场来看，膳食补充剂是月见草油的主要下游市场，其需求占比大，增长速度快。在全球范围内，欧洲是最大的月见草油市场，其次是中国，二者合计需求份额占比达到56%。
新思界
行业分析人士表示，在海外市场中，月见草油相关生产商主要有美国OQEMA、美国Jeen International、美国Vantage Specialty Ingredients、英国Paradigm Science、英国Northstar Lipids、法国Aldivia、法国Biocosmethic、法国OLVEA Vegetable Oils、德国Gustav Heess、德国Henry Lamotte、意大利A&A Fratelli Parodi等，以欧美厂商为主。
在中国市场中，月见草油相关生产商主要有沈阳美馨生物技术有限公司、江西恒诚天然香料油有限公司、湖北巨胜科技有限公司、武汉欣欣佳丽生物科技有限公司、江苏采薇生物科技有限公司、宁夏香草生物技术有限公司、吉林省百利生物科技有限公司等。
