大米糖浆是一种由大米淀粉中提炼而来的葡萄糖浆，具有天然、有机、非转基因的固有特性，且无过敏原，大米糖浆可以单独使用，也可以与其他甜味剂如木薯糖浆或蜂蜜一起使用，被广泛应用于糖果、面包、乳制品、饼干、糕点等各类食品和饮料的生产中。
大米糖浆含有葡萄糖、麦芽糖以及高糖，是一种低转化葡萄糖浆，与玉米糖浆相比，其热量更低，不仅符合人们对健康生活的追求，而且更适合糖尿病、高血压和各种心脏并发症患者使用，因此近年来其获得了良好的发展，对玉米糖浆的替代性越来越强。并且，随着人们对大米糖浆的研究深入，其应用领域越来越广泛，例如在雪糕领域的应用，大米糖浆作为脂肪替代品替代雪糕配料中的奶油，可使雪糕的口感滑而不腻，且冰晶细，总固形物与蛋白质含量提高，可使雪糕脂肪含量大大减少，从而减少雪糕的热能；在婴儿配方奶粉领域，大米糖浆越来越多地用于婴儿营养，作为母乳的健康替代品，以更好地消化；糙米糖浆还可以通过促进更好的消化和补充足够的营养来帮助治疗婴儿腹泻。
从全球范围内来看，欧洲和北美地区大米糖浆的研究起步早，应用非常成熟。其中在北美地区，人们最常用的大米糖浆是没有经过过多提炼并针对健康食品市场、作为一种增甜剂使用的糙米糖浆。在亚洲市场，大米糖浆的需求随着研究的深入而呈现出快速增长的趋势。根据新思界发布的
《2022-2027年大米糖浆行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》，2021年，全球大米糖浆市场中北美和欧洲地区的需求占比在70%以上。由于中国大米糖浆行业发展时间短，消费者的产品认知度有限，导致其市场需求尚未充分释放，产品消费量较少，中国生产的大米糖浆产品多用于出口，欧洲、北美、日本这些大米糖浆需求规模大的地区是中国大米糖浆的主要需求地区。
新思界
产业分析师表示，中国大米糖浆行业未来具有较好的发展前景。大米糖浆的高营养性、低过敏性、多功能性等特点被业界认同，开发大米糖浆已经成为行业内新的研究热点。随着国内对大米糖浆认知度的提升，大米糖浆的市场需求将被逐步打开，市场需求量将保持快速增长态势。
