马铃薯淀粉是以新鲜马铃薯为原料，经过粉碎、过滤、沉淀得到的一种白色粉状物。马铃薯淀粉主要包括马铃薯精淀粉、马铃薯变性淀粉、马铃薯淀粉副产品三大类，与其它原淀粉相比，马铃薯淀粉具有粘性大、糊化温度低、粒径大、吸水力强、糊状透明度高等优点。
在国际市场上，马铃薯淀粉已在建筑、医药、造纸、纺织、可降解材料等领域得到广泛应用，相比之下，我国马铃薯淀粉应用场景较单一，主要集中在食品加工、化工、饲料等领域，其中食品加工领域消费占比超过八成。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年中国马铃薯淀粉行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，我国是马铃薯种植大国，种植面积在480万公顷左右，马铃薯淀粉原材料供应充足，利好马铃薯淀粉产业发展。近年来，我国马铃薯淀粉行业产量较稳定，根据中国淀粉工业协会数据显示，2021年，我国马铃薯淀粉行业产量为65万吨，同2020年相比下降1万吨。
从产能分布来看，我国马铃薯淀粉行业产能主要分布在西北、华北、东北等地区，其中西北地区是马铃薯淀粉主要产地，分省市来看，内蒙古、宁夏、甘肃、河北等地区马铃薯淀粉产量位居前列，四大地区合计产能占比超过70%。
我国是马铃薯淀粉主要消费国，但国内马铃薯淀粉产量不能满足市场需求，因此我国马铃薯淀粉仍依赖进口，2021年，我国马铃薯淀粉进口量达到9.4万吨左右，出口量仅为0.1万吨。进口马铃薯淀粉主要来源于荷兰、德国、马来西亚等地区。
我国马铃薯淀粉生产企业较多，但与Avebe U.A、嘉吉、KMC、Sanstar等国际企业相比，国内企业普遍规模较小、技术水平落后，一定程度上限制了我国马铃薯淀粉行业发展。我国马铃薯淀粉市场较分散，2021年，马铃薯淀粉TOP10企业合计产量约占国内总产量的四分之一，随着供给侧结构改革深入，落后产能加速退出市场，马铃薯淀粉市场集中度将有所提升。
新思界
行业分析人士表示，我国是马铃薯种植大国，马铃薯淀粉原材料供应充足，利好产业发展。我国马铃薯淀粉企业数量较多，但普遍规模较小、生产水平低，与国际企业相比不具备竞争优势。由于产能增速低于消费增速，目前我国马铃薯淀粉市场供应仍存在缺口，未来实现国产替代空间较大。
