番木瓜又称为万寿果、番瓜等，是番木瓜科番木瓜属常绿大型草本植物香木瓜的果实。番木瓜原产于墨西哥南部和美洲中部地区，现主要分布在马来西亚、菲律宾、印度、美国等地区，番木瓜于17世纪引入国内栽培，目前广泛种植在福建、台湾、广东、广西以及云南等地区。
番木瓜品种较多，目前我国主要栽培的品种有香蜜红肉木瓜、新世纪木瓜、穗中红48、台湾香妃、夏威夷、香水木瓜、穗中红48等。我国番木瓜栽培历史悠久，为防御番木瓜环斑病毒，科研人员通过杂交育种方式，将栽培品种与野生番木瓜进行杂交，进而选育出具有抗病、抗虫基因的品种，现阶段，转基因番木瓜已成为市场上主流产品。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年中国番木瓜行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，自2017年以来，全球番木瓜种植面积呈不断增长态势，发展到2021年，全球番木瓜种植面积在47.0万公顷左右，行业产量约1394.6万吨。从国内市场来看，我国番木瓜种植情况与国际市场相似，整体处于增长趋势，2021年我国番木瓜种植面积约8.4千公顷。
番木瓜营养丰富，在国际市场上，番木瓜以食用为主，占比接近九成，出口占比约3.0%。作为小众水果，我国番木瓜市场认知度较低，与国际市场相比，我国番木瓜出口占比较高，此外由于贮运水平、运输水平有限，我国番木瓜损耗量也较高，未来番木瓜产业结构有待持续优化。
番木瓜用途广泛，近年来，为扩大市场、提高产品附加值，番木瓜深加工程度有所提升，相关产品包括番木瓜饮料、番木瓜发酵乳、番木瓜蛋白酶、番木瓜果干、番木瓜果酱、番木瓜粉等，随着居民营养观念提升，以番木瓜为基础的营养产品、保健产品需求将持续释放。我国番木瓜相关企业普遍规模较小，目前仍存在深加工比例低、加工技术缺乏、标准化程度低等问题，未来相关企业仍需加强番木瓜加工技术研究，延长产业链、提高产品附加值。
新思界
行业分析人士表示，番木瓜营养丰富，用途广泛，可作鲜食、烹饪、加工、医用等，随着消费升级，番木瓜市场需求将不断增长。近年来，为满足多方位消费需求，番木瓜深加工程度有所提升，相关产品种类日渐丰富，但与国际市场相比，我国番木瓜产业在加工技术、标准化程度、加工种类等方面仍存在一定差距。
