香草兰又名香荚兰、香子兰，是一种名贵的多年生热带攀援藤本兰科作物，其肉质而脆，上面长有气生不定根，用以攀援于其他植物的支柱上，叶片椭圆形，互生，花淡黄绿色，着生于腋生得花序上，长约3厘米，一个花序约有花20-30朵，3-4月开花，蒴果呈三角形，三室，种子极细小，黑色，豆荚含有2-3%的香兰素。香草兰是高级食用香料，有“食品香料之王”的誉称。
香草兰的现代化应用始于大航海时代。早在1519年，西班牙人在墨西哥首次见到香草兰，随后香草兰进入欧洲上流社会病受到追捧。17到18世纪，香草兰作为香料被法国、英国等欧洲国家添加到甜点、冰淇淋、香水等消费品中，其市场需求不断增长，促使欧洲人尝试种植香草兰。19世纪前后，香草兰被法国人引入其殖民地进行种植，先后在马达加斯加、爪哇、塔希提岛等地区种植，促使去种植范围大大扩展。1962年，中国首次在海南引入香草兰，并在1983年实现大规模产业化种植。目前，全球香草兰种植国有马达加斯加、墨西哥、科摩罗、毛里求斯、印尼、巴布新几内亚、中国等，其中，马达加斯加是全球最大的香草兰生产国和出口国，其产量及出口量在全球占据大部分份额，因而被称之为“香草王国”。
我国香草兰行业种植规模偏小且相对集中，主要集中在海南省、云南省部分省区，据新思界发布的《
2022-2027年中国香草兰行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2021年，我国香草兰种植面积不足300公顷，年产量不到20吨。在经营模式上，我国香草兰行业以中国热带农业科学院香料饮料研究所为主导，生产采取“科研院所+公司+农户”、“科研院所＋农户”等模式，农户负责种植香草兰，中国热带农业科学院香料饮料研究所及其子公司海南兴科热带作物工程技术有限公司开发生产香草兰系列精深加工产品，如香草兰酒、香草兰香水、香草蛋糕、香草冰淇淋、香草兰茶等。
新思界
分析人士认为，中国是人口大国及消费大国，近年来，随着国家推动经济转向高质量发展，国家政策更加重视收入分配的公平问题，促进了普通居民收入的增长，进一步焕发了消费市场的生机与活力，促进了香草兰下游产品市场如冰淇淋、巧克力、茶、化妆品等消费的增加，加之国内的消费升级，使得人们更加青睐味道好、健康化、天然化的消费产品，这为香草兰及其下游市场奠定了良好的消费环境。随着消费者对于香草兰认知度提升，香草兰作为高端香料的应用优势将进一步凸显，其市场需求将呈现不断上升态势，香草兰行业也将获得良好的发展契机。
