文冠果油是以文冠果籽仁为原料，经过物理压榨提取、索氏萃取抽提或超临界CO2萃取等方法提取后精炼而成的清澈透明、色泽金黄、味道甘美、香气浓郁、营养丰富的木本食用油。文冠果含油率在50%以上，不饱和脂肪酸含量在90%以上，其中尤以亚油酸含量最高（高于37%），油酸含量次之（可达30%以上）。
2020年10月，国家卫健委官网“新食品原料终止审查目录”中新增—文冠果油，鉴于文冠果油原料均具有长期人群食用历史，且国家粮食和物资储备局已发布相关标准，建议终止审查，按普通食品管理。文冠果油产品终止审查，代表该产品在食品及其他保健、医药等领域的需求将大幅增加，文冠果油行业发展前景广阔。
根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2027年文冠果油行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，文冠果油中还含有多种生物活性物质，具有降血压、降血脂、预防血管硬化、治疗慢性肝病、抗氧化、延缓衰老等功效，近年来国内消费者对文冠果油需求量保持增长趋势，增速维持在13%-19%之间，年需求量达到万吨级别。
目前，国内文冠果油企业大都以中小企业为主，且分布相对分散，相关企业零散分布在陕西、山西、河北、内蒙古、宁夏、甘肃、河南等地，依托文冠果资源优势，各地区也在积极发展文冠果深加工产业，助理农民脱贫增收。我国文冠果油相关企业有辽宁文冠实业有限公司、杨凌金山农业科技有限责任公司、甘肃长瑞文冠果产业发展有限公司、山东沃奇乡村振兴产业发展有限公司等，以山东沃奇乡村振兴产业发展有限公司为例，公司自有文冠果基地2000余亩，实现三年生产文冠果产量达135公斤/亩，年产文冠果优质苗木400万株；拥有文冠果种质资源圃400亩，选育文冠果新品种开口笑（通过国家审定）、鲁绿、鲁丰、绝代佳人等20余个干果系、丰产油用系、炒茶系、观赏系专用品种，保存各种文冠果种质资源413份，是国内最大最全的文冠果种质资源保存基因库。
新思界
产业研究员认为，文冠果油是不可多得的高档食用油，但目前国内对文冠果油深加工方面不足。未来，相关研究机构和企业应就文冠果油活性营养功能性成分、预防保健作用和抗衰老美容等功效进行深度开发和利用，延长其产业链，提高其经济价值，助力农业丰收，农民增收。
