大豆加工是通过一系列科学技术处理大豆，把大豆加工成食用品或成为符合其他食品原料的过程。大豆作为最为经济且最具营养的植物蛋白原料，市场欢迎度极高，除榨油和提取蛋白质外，随着大豆加工技术不断提升，其深加工产品类型不断丰富，我国大豆加工行业规模不断扩大。
在大豆深加工行业中，我国大豆可加工成豆制品、大豆油以及大豆提取物三大类。大豆作为我国主要油料作物之一，大豆加工成大豆油占比最多，达80.0%左右；其次是豆制品，占16.0%左右；最后是大豆提取物，占比约为4.0%。
目前，我国大豆加工企业超2000个，多为中小型企业，由于规模较小，头部企业优势尚不明显。我国大豆加工企业主要集中在东北、山东地区，其中东北地区大豆加工企业主要是九三集团、龙江福粮油集团；山东地区大豆加工企业主要是山东禹王。
我国作为大豆的起源地和原产国，大豆种植历史悠久，种植地区广泛。根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年大豆加工行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，我国大豆种植地区主要在黑龙江省，大豆总产量位居我国第一，约占我国的1/3。在2020年，与玉米价格相比，我国大豆价格较低，且大豆亩产量不高，种植成本高，农户对大豆种植积极性明显下降。到2021年，我国大豆种植面积明显减少，黑龙江作为我国大豆种植主产区，部分种植产区改种玉米，我国大豆供给市场有所缩减，大豆种植面积及产量有所下降。
根据国家统计局数据显示，在2021年，我国大豆种植面积为8400千公顷，与2020年相比减少1483千公顷，同比下降了15.0%，大豆产量为1640.0万吨，与2020年相比减少了320.2万吨，同比下降16.3%。在2022年，国家政策指出需扩大大豆和油料生产，且完善大豆生产者补贴政策，预计2022年我国大豆种植面积将呈现增长趋势，种植面积将增至9100千公顷。
大豆含有丰富植物蛋白质，是植物油和蛋白的重要来源，我国大豆消费量位居全球第一。由于我国大豆产量较低，市场供应不足，我国大豆来源主要依靠进口，目前，我国已经成为全球大豆重要的进口国之一。
新思界
行业分析人士表示，我国大豆种植和加工历史悠久，我国大豆加工产业相对成熟。未来，在政策与需求推动下，我国大豆种植面积以及产量将呈现增长趋势，为大豆加工行业的发展奠定了良好基础。企业可通过建立大豆及大豆加工品牌认知紧密结合，形成从田间到消费的完整生态链条，提高自身竞争力，在大豆加工行业中占据一席之地。
