荞麦，又称净肠草、乌麦、三角麦，是一种生长周期短，在恶劣环境中依旧生长良好的粮食作物，荞麦分为两种，分别为苦荞麦和甜荞麦。我国是荞麦种植大国，种植面积居于全球首位，我国荞麦种植地区分布广泛，主要分布在陕西、甘肃、宁夏、山西、内蒙古、四川、重庆、云南、贵州等。近年来，随着国民对健康饮食重视度加强，杂粮作物荞麦引起国民重视，市场需求不断增长。
我国荞麦种植主体主要是个人以及家庭承包，种植面积较小，由于荞麦生长受自然和市场影响较大，生产较为分散。目前，我国大力推广荞麦产业，出台了众多荞麦相关产业政策，大多地区响应号召，成立荞麦种植专业团队，组织推广荞麦相关生产技术、改良荞麦品种，从而提升荞麦种植技术、提高荞麦产量，荞麦种植向规模化、专业化方向发展。
荞麦加工产品种类众多，主要包括荞麦面、荞麦馒头和荞麦枕等。其中荞麦面、荞麦馒头营养丰富，不仅含有高活性药用成分，还含有大量人体所需微量元素，具有促进新陈代谢、降低胆固醇、排毒减肥、增强血管弹性等功效；荞麦枕可以促进和改善人体微循环，具有疏通血管、治疗颈椎病、缓解疲劳、透气安神等功效，备受国民喜爱。
近年来，随着我国经济快速发展，以及科学膳食观念不断普及，国民对于功能性食品需求持续上涨，促进荞麦市场需求不断增加，我国荞麦种植面积也随之不断增加。根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2027年中国荞麦行业应用市场需求及开拓机会研究报告》显示，在2021年，我国荞麦播种面积约为370千公顷，产量为53.0万吨左右。
辽宁省与内蒙古自治区是我国主要荞麦进口省，根据中国海关总署数据显示，内蒙古自治区荞麦进口量占6月份总进口量88.66%，荞麦进口量为3213.2吨，环比增长328.75%；辽宁市荞麦进口量占6月份总进口量11.33%，荞麦进口量为410.9吨，环比增长18.38%。整体来看，我国荞麦产量不足，国民需求难以满足，对进口荞麦呈现依赖。
新思界
产业分析人士表示，近年来，随着消费能力逐渐升级，以及国民消费观念改变，我国荞麦市场需求不断增加，市场发展迅速。由于我国荞麦加工技术尚不成熟，资源利用率较低，行业发展受到限制。企业应充分利用科学加工技术对荞麦进行深加工，将荞麦有效营养成分分离出来，以增加荞麦产品附加值。未来，荞麦行业将向深加工方向发展。
