大米是由水稻加工而成，通过把水稻清理、砻谷、碾米、整理而得到的一种食物。大米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，具有补中益气、健脾养胃、促进吸收、清肺等功效。大米营养丰富，备受我国居民青睐，市场需求不断增加，行业极具发展潜力。
大米作为全球主要食物之一，种类繁多，从形状来看，大米主要分为三类，分别为籼米、粳米、糯米。大米种植地区广泛，全球各国均有种植，主要集中在亚洲、非洲、美洲等地区。其中东南亚、非洲、拉丁美洲等地区主要种植籼米；日本、朝鲜、意大利等地区主要种植粳米；欧洲地区籼米、粳米均有种植。
我国是全球大米主要产地之一，也是第一个大规模种植杂交水稻的国家，水稻产量一直居于全球首位。我国水稻种植地区分布广泛，主要集中在山东、成都、东北、山西等地区。印度水稻种植面积最大，但产量低于中国，居于世界第二，其水稻种植地区主要分布在恒河和印度半岛等地区。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年中国大米行业市场分析研究报告》显示，近年来，我国经济快速增长，国内居民人均收入水平不断提高，大米作为日常主要消费品之一，消费需求持续上涨，带动我国大米深加工行业迅速发展，大米相关产品逐渐丰富。大米不仅可直接制作餐食，还可加工成米糕、米酒、汤圆、糍粑、寿司、米皮、米线等产品。大米加工产品丰富、行业进入门槛低，吸引大批企业参与进来，企业数量逐渐增多，整体呈现出大市场、小企业的特点。目前市场上常见的大米品牌有葵花阳光、孟乍隆、北大荒、金龙鱼、KOKO等。
在大米产业链中，产业链上游是原材料，主要包括大米种植等环节；产业链中游是生产层，包括大米生产、加工、包装等环节；产业链下游是消费渠道和消费终端，通过便利店、商超、电商平台、超市、粮油市场等渠道销售大米，最终到达消费者手中。
新思界
行业分析人士表示，近年来，我国居民消费能力不断升级，大米作为我国居民主要消费品之一，市场需求不断增长，行业发展前景广阔。我国大米产量不断增长，库存充裕，在满足居民日常需求外，大米又被深加工成各种产品，企业可提升大米产业附加值，促进大米行业快速发展。
