藜麦又称南藜麦、藜谷、奎奴亚藜等，是一年生藜科藜属植物，具有耐旱、耐寒、耐盐特性，主要有白藜麦、三色藜麦、黑藜麦、黄藜麦、青藜麦等。藜麦原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔等中高海博山区，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。
根据藜麦生长对自然条件、地理位置等方面的要求，我国多个省市均具备良好的有机藜麦种植条件且已大规模种植。目前，我国有机藜麦种植主要分布在甘肃、内蒙、山西、河北、陕西、河南、青海、吉林、新疆、云南、宁夏、海南等20多个省份，其中青海、甘肃种植面积较大，山西等省份也大力推广种植藜麦。我国藜麦行业的重点企业有青海高远锦禾生态农牧科技有限公司、青海都兰承恩农业科技有限公司、青海三江沃土生态农业科技有限公司、山西亿隆藜麦开发有限公司、五台山天域农业开发有限公司等，主要分布在青海、山西等省份。
食品安全已成为全社会的关注热点，关注健康营养已成为全社会的普遍认知。藜麦蛋白质含量高达16%-27%（牛肉20%），富含多种氨基酸，有人体必需的全部9种氨基酸，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、增强免疫力、调节内分泌、提高机体应激能力等功效，对预防高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性疾病、抗癌、减肥等有辅助治疗作用，近年来随着社会认知度的提升，市场需求不断增长。根据新思界发布的
《2022-2026年藜麦行业深度市场调研及投资策略建议报告》，预计2022年，中国藜麦需求量将达到2万吨以上。藜麦的消费受消费水平及居民健康意识的影响较大，因此，我国藜麦消费地区集中在华东、华北、华南等东部沿海地区，呈现出区域集中度高的市场格局。
藜麦种子可直接煮食，也可磨制成各类面食及汤。目前，市面上有机藜麦的加工产品主要有：有机藜麦粉保健品、有机藜麦八宝粥、有机藜麦苹果汁以及有机藜麦发酵的白酒等。新思界
产业分析师表示，目前，市场上的藜麦产品还是以初级产品为主，加工产品种类少，且缺少知名品牌，藜麦产品具有较好的市场发展空间。
