红椎菌，又称红菇，是一类大型菌根真菌，属担子菌亚门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属。红椎菌对土壤、气候要求较高，是我国特有的菌类植物，主要分布在福建、江西、辽宁、云南、四川、广西、河南等省市区域，分布较为广泛。
红椎菌是一类珍贵的食用、药用菌，有着较高的食用与医疗价值。在食用价值方面，红椎菌含有多种营养物质，包括蛋白质、矿物质、氨基酸、碳水化合物、维生素B、维生素D、维生素E、铁、锌、硒、锰等，可以直接食用，补充人体所需营养元素。
在医疗价值方面，红椎菌具有养血祛瘀、祛风散寒、脾肝补血、延缓衰老、护肤美颜、健胃强肾等作用，在腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐、筋骨不适等多种病症治疗领域应用较广。同时，红椎菌还含有抗癌物质，近年来，在相关提取技术水平不断提升背景下，其已成为抗癌药物研究的重要原材料之一，市场发展空间广阔。
当前我国红椎菌产业化发展还受多因素限制，一方面，红椎菌产量较低，市场仍处于供不应求局面，未来相关企业与研究机构还需加大人工培育力度；另一方面，产品结构较为单一，市场空间还有待开发，目前我国红椎菌仍以干货食品、中药材为主，未来行业还需加快产品开发进程；此外，红椎菌采集、加工、销售等环节相对滞后，未来相关企业还需加快提升生产管理水平，促进行业健康持续发展。
新思界
产业分析人士表示，红椎菌是我国独有的一类纯天然野生菌，其富含多种维生素以及微量元素，具有良好的食用与医疗价值，市场发展空间巨大。但红椎菌对生产环境要求较为严苛，因此其尚未实现人工培育，目前其年产量仍处于较低水平。在此背景下，我国红椎菌正处于产业化初期阶段，产品结构比较单一、采集加工环节还比较落后，未来行业仍有较大提升空间。
