南美白对虾，学名凡纳滨对虾，是对虾科、滨对虾属动物，体色呈青蓝色或浅青灰色，甲壳较薄，步足呈白垩状，全身无斑纹，成体最长可达23cm，原产于南美太平洋沿岸的水域，1988年被中国科学院海洋研究所从美国夏威夷引进，并于1992年获得养殖初步成功。
虾类养殖是水产养殖中增长最迅速的部分，也是亚洲发展最快的水产养殖产业。南美白对虾是世界上养殖产量最高的三大虾类之一，占全球海水养殖虾类产量的80%以上，具有生长快、养殖周期短、抗病能力强、繁殖期长、离水存活时间长、对饲料蛋白质占比要求低、耐盐度广、体大壳薄、肉质鲜美、出肉率高等优点，是最重要的经济虾类之一。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2028年中国南美白对虾行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，我国的南美白对虾养殖主要有高位池、土池、工厂化、大水面等传统养殖模式和光伏养殖等新兴养殖模式。随着我国育苗能力的不断提高、养殖技术的不断精进，南美白对虾凭借其优良的品种特性以及突出的环境适应能力，自二十世纪八十年代引进以来，实现了大规模养殖。中国成为南美白对虾六大主产国之一，总产量稳居世界第一。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2021年我国南美白对虾总产量为197.74万吨，较2020年增长6.2%，其中海水养殖产量为127.36万吨，淡水养殖产量70.38万吨。
从区域布局来看，我国南美白对虾养殖表现出“广泛性+集中性”的特点。广泛性体现在，除北京、西藏等少数地区，全国有近三十个省份涉及南美白对虾淡水养殖；海水养殖分布在渤海湾一带、长江三角洲一带和珠江三角洲一带的十个沿海省份，南美白对虾养殖区域分布广泛。集中性体现在，淡水养殖主要集中在山东、广东、福建、江苏、浙江、天津六大省市，海水养殖集中在山东、福建、海南、广西、广东五大省份；所有养殖区域中，山东、福建、海南、广东四省规模最大、技术最优，区域优势明显。
新思界
行业分析人士表示，从二十一世纪南美白对虾在我国大规模养殖以来，产量一直呈正增长，近年来，受我国虾市场饱和、虾品种多元化的影响，南美白对虾产量增速减缓；中美贸易战，影响了我国南美白对虾出口；国内虽然有较完整的南美白对虾产业体系，但产业结构相对简单；我国南美白对虾年育苗能力大，但育苗质量有待提高。因此，国内南美白对虾生产企业应加强发展精深加工，生产高附加值加工产品，提高产品综合利用率和产业抗风险能力；拓展亲虾来源，提高虾苗质量；培养南美白对虾品牌意识，增大企业市场竞争力。
